FoodPorn

[Одиссей]

А я его вроде уже описывал несколькими страницами ранее, там тоже фото этого вида баницы с яблоками выложено. Если нет, опишу снова

[selen]

Не, там был с капустой, потом с брынзой. Яблок не было. Я подозреваю, конечно, что принцип тот-же, но все-таки хотелось бы наверняка. Я же не силен в кулинарии - только учусь)). Первые шаги, так сказать. Интересует, чем залить и каким образом яблоки и сахар между тестом разместить)).

[Одиссей]

Selen, баница с яблоками пошагово выглядит так:

1. Берем горсть изюма, можно граммов 50 и даже побольше, заливаем кипятком. Пусть отмачивается минут десять.
2. Включаем духовку на 180 градусов. У меня электрическая, разогревается до нужной температуры за 20 мин.
3. Чистим три больших яблока, натираем на крупной терке в миску. Добавляем 2 ст. л. сахара, вымоченный изюм, щепотку корицы. Хорошо перемешиваем.
4. Расстилаем лист теста, выкладываем на него ложкой или руками 2-3 ст. л. смеси. Скатываем в трубочку.



5. Контейнер тщательно смазываем подсолнечным маслом, в том числе и бортики - чтоб ни одного несмазанного участка не осталось. Выкладываем трубочки от борта к центру "кирпичной кладкой" - т.е. чтобы ряды заступались.



6. Пустую миску моем, разбиваем туда 1 яйцо ("обычно") или 2 ("щедро"). Добавляем 50 мл подсолнечного масла (многие любят и побольше) и чуть больше полстакана теплой воды. Очень тщательно взбиваем. Выливаем эту смесь сверху на трубочки тоненькой струйкой, опять начиная от бортов к центру. Дальше, если понадобится, пальцем размазываем смесь, чтобы не осталось сухих участков.



7. Ставим контейнер в духовку и запекаем 20 минут. В ходе запекания лучше не открывать духовку, чтобы внутри ее не понизилась температура, а то баница осядет. Посмотреть по-быстрому можно только под конец. Когда баница будет готова, вынимаем ее и тут же накрываем кухонным полотенцем (не махровым) - так она должна постоять, пока не остынет. Если намерены печь пироги из теста "фило" часто, лучше специально выделить для них старенькое полотенчико. Стирать его после каждой баницы не надо, убираете в шкаф и используете только для них.

[Одиссей]

И еще вам Пастушьего салата, но в урезанной форме. Позавчера готовил.



Помидоры, свежие огурцы, зеленый лук, ветчина, яйца, петрушка, брынза.
В оригинале вместо зеленого лука надо использовать красный репчатый, а еще добавляются маринованные шампиньоны. Но отлично можно обойтись и без них. Сверху кладется маслинка, но и ее опускаем.

Данный салат едят как первое блюдо, поэтому если будете делать его для гостей, лучше приготовить целый тазик. Ну а стандартная порция где-то 350-400 г, не меньше

В дубненских кабаках, увы, такого не поесть, поэтому остается лишь домашний вариант.

[selen]

Спасибо за баницу. У меня бы, например, у самого ума не хватило бы яблоки на терке потереть - зафигачил бы дольками)). В выходные проэкспериментируем.

[lidia]

И еще вам Пастушьего салата, но в урезанной форме. Позавчера готовил.



Помидоры, свежие огурцы, зеленый лук, ветчина, яйца, петрушка, брынза.
В оригинале вместо зеленого лука надо использовать красный репчатый, а еще добавляются маринованные шампиньоны. Но отлично можно обойтись и без них. Сверху кладется маслинка, но и ее опускаем.

Данный салат едят как первое блюдо, поэтому если будете делать его для гостей, лучше приготовить целый тазик. Ну а стандартная порция где-то 350-400 г, не меньше

В дубненских кабаках, увы, такого не поесть, поэтому остается лишь домашний вариант.

А заправка какая?

[КакТяТам]

Тыкс! всем любителям и ценителям! Только ЗАВТРА!! (потом все дети разгребут)))
Есть сегодняшняя болгарская брынза.Козья,ессно,на чисто болгарской закваске! Грамм 300-400 примерно кружок
И творог козий мягкий)
Не успеваю!! Поэтому только здесь написала для тех,кто действительно оценит такой продукт))
Все вопросы и пожелания в личку!
(да,на завтра,возможно еще молочко останется))

[Одиссей]

И фото брынзы сюда, чтоб народ проникся. Пусть видят, что и тут можно такое сделать - без всякого пальмового масла:-)

[КакТяТам]

Даже процесс запечатлю!

[КакТяТам]

Думала брынзу еще одну сделать)) Тот кусочек улетел за 15 минут)) И покупатели,что меня еще лет 7 точно как у меня постоянно все брали( не было потом по определенным обстоятельствам), заказали обычный мягкий сыр на натуральном сычуге) Так что готовится ОН!

[Одиссей]

Пора увеличивать поголовье коз:-)

[КакТяТам]

Пора увеличивать поголовье коз:-)

Ага!!! Мои уже все ржут!! на следующий год только одну еще козючку себе оставила) Уж больно мамка ее хороша оказалась!Теперь на потом через месяц бролики,пелки)...Гусиков только себе,свинок будем ждать приплоду,а утки поехали в инкуб! Люблю я башкирок! (ну и для души еще бегунков засунула,но что б бегали просто.Нравятся они мне своей походкой незабываемой!)))

[selen]

У нас сегодня творожная запеканка с начинкой из ягод моченой брусники. Ягоды остались, решили в запеканку запихать (обычно кладем фруктину какую нибудь, или ничего) - неожиданно оказалось очень вкусно.

[Одиссей]

lidia, я подсолнечным маслом заправляю.

[Одиссей]

У нас сегодня творожная запеканка с начинкой из ягод моченой брусники. Ягоды остались, решили в запеканку запихать (обычно кладем фруктину какую нибудь, или ничего) - неожиданно оказалось очень вкусно.

Это как мягкий пирожок:-)

[КакТяТам]

У нас сегодня творожная запеканка с начинкой из ягод моченой брусники. Ягоды остались, решили в запеканку запихать (обычно кладем фруктину какую нибудь, или ничего) - неожиданно оказалось очень вкусно.

А я вся такая беговая)) но запиханку тоже организовала! И пирог с ревенем! в запиханку изюм добавила.

[Одиссей]

Свинина, тушеная с цуккини, помидорами, луком и болгарским красным сладким перцем.



Надо было изобразить нечто э-э-э... легкое и диетическое. Поэтому свинину не стал зажаривать до золотистого цвета, а просто обжарил слегка, добавил лука, через несколько минут водички, потушил минут 20, затем кинул порезанный мелко красный перчик, еще потушил, потом добавил пару мелко нарезанных помидоров прямо с кожурой. Потушил еще, а уже затем кинул цуккини. И тушил до готовности. Мясо стало мягким-мягким, а внешний вид блюда - совсем в стиле ЗОЖ. Хотя свинина и ЗОЖ - понятия не особо совместимые

Ел, посыпав красным острым перцем и петрушкой.

[Одиссей]

Из того, что готовил на днях.
Опять жареная ставрида.
Прекрасно обхожусь без дорогих сибаса, дорадо и разных там судаков. А больше всего люблю дешевую морскую рыбу - ставриду и скумбрию.



На этот раз вместо стандартного маринования ставриды в лимонном соке и девясиле, использовал как бы "китайский вариант": выпотрошил ставридку, промыл, положил в миску и залил смесью соевого соуса, воды, уксуса, плюс черный молотый перец, сахар и чуток сушеного сельдерея. Помариновал пару часов, потом в муку и на сковородку. Если рыбку так помариновать и поднести человеку, который в принципе запаха морской рыбы не любит, он ничего не поймет. Сожрет и еще попросит

[Одиссей]

И опять вам крылышков.



Тут интереснее подача: видите белое в тарелке?

Если в маринад к крылышкам добавить кроме прочих ингредиентов и острый молотый красный перец, они станут зело злое...чими. Поэтому хорошо их подавать с холодным кисломолочным соусом, а делается он легко. Смешиваем несладкий йогурт и порубленные мелко укроп и зеленый чеснок. Отправляем соус в холодильник на пару-тройку часов, чтоб настоялся. А потом его к крылышкам. Очень вкусно получается

[Одиссей]

Турецкий патладжан-кебаб.
Как-то уже показывал его и вроде объяснял, как готовить.
Ну а это сегодня вечером делал для гостей.

До запекания:



После:



Подается с несладким йогуртом, которым порции заливаются.

В Дубне это блюдо никто не готовит. Так что вперед, будете первыми

[Одиссей]

Для любителей свининки. Сегодня готовил. Очень сытное блюдо с Балкан под названием "Друсан кебап", что примерно переводится как "Встряхнутый кебаб". Готовится элементарно.



Берем 700-800 г свинины, например, окорока. Режем крупными кусками, как для шашлыка. Раскаляем в кастрюле немного подсолнечного масла, обжариваем слегка мясо. Солим и добавляем неполную чайную ложечку сушеного чабера. Жарим еще пару минут, затем уменьшаем огонь и наливаем пару стаканов воды. Тушим мясо до готовности, под конец воду надо выпарить, чтоб осталось одно масло. Кидаем к мясу чайную ложечку красного молотого неострого перца, а можно вместо него и столько же красного острого молотого перца. Постоянно перемешиваем, пока мясо не зазолотится. Главное - не допустить, чтобы перец подгорел и прилип ко дну кастрюли.

Затем вываливаем в мясо предварительно нарезанные тонкими полумесяцами две луковицы. Перемешиваем, тут же снимаем с огня, накрываем кастрюлю крышкой и начинаем сильно трясти. Минуту-полторы. Это делается, чтобы лук перемешался с мясом и приправами, но остался твердоватым. Отставляем кастрюлю под крышкой в сторону минут на пять, чтоб лук "дошел". Ну а потом подаем. Или с красным вином, или с пивом.



Очень сильная, мужская еда. Но и бабы некоторые тоже такое любят пожрать

Это лишь один из нескольких вариантов данного блюда. Есть и с добавками других ингредиентов, и с другими видами приготовления мяса. Я указал самый примитивный.

[Одиссей]

Вечерний натюрморт.
Покушаю-ка конфеток перед сном...

[Одиссей]

Спагетти с петрушкой.



Спагетти - пища дешевая, но вкусная. Их даже вообще можно есть без сыра и помидорных подливок (я в детстве очень любил макароны по-флотски).

Главное - побольше приправ.

Я люблю добавлять к спагетти петрушку. И вот решил сегодня сделать супер-пупер петрушечные спагетти с чесноком. Порылся в интернете - и оказалось, что данный рецепт выдумали за сотни лет до меня в Южной Италии. Там царит нищета, живут впроголодь и в наши дни, поэтому частенько едят спагетти без всего - только с какой-нибудь травой, как животные. Ихние спагетти с чесноком и петрушкой называются альолио.

Ну, я к моим еще добавил немножко вареной курятинки. Не уподобляться же итальянским нищебродам

Пока спагетти варятся, нарезаем мелко несколько долек чеснока, разделываем на кусочки вареную или сырую курятину, например, один или два окорочка. Сварили спагетти, сцеживаем их на дуршлаг, накрываем крышкой, разогреваем подсолнечное масло на сковородке, кидаем туда курятинку, обжариваем, добавляем чеснок, еще жарим немного, а затем кидаем к ним мелко порубленный пучок петрушки. Перемешиваем, а затем вываливаем на сковороду спагетти и обжариваем, помешивая пару минут, чтоб они разогрелись.

Я еще добавил несколько горошин черного и душистого перца. Вот и все.
А если хотите приготовить настоящие альолио, читайте интернеты, там все описано.

[WingRabbit]

Одиссей, я тут наконец отфоткал процесс приготовления шашлыка. Писать гайд с фотками "готовим шашлык по канонам Сталика" или тут уже такого хватает?)

[Одиссей]

Думаю, что обязательно надо сюда выложить. Пусть люди видят, что и наши земляки умеют такое.