Похлебка из потрохов ягненка. Сегодня делал, на Пасху.
Берем ягнячьи потроха - сердце, печень, легкие, можно и промытые кишки. Граммов 500-600. Варим, снимаем пену. Когда пена перестанет выходить, кидаем к ним десяток горошин душистого перца, лавровый лист, черный перец горошком, девясил. Солим. Варим полтора часа на медленном огне. Эту процедуру лучше делать вечером. Как сварили, оставляем кастрюлю в холодке.
На следующий день режем сваренные субпродукты на мелкие кусочки. Бульон процеживаем, возвращаем в кастрюлю, добавляем нарезанное. Начинаем варить.
Мелко нарубаем 1 морковку и 4-5 стеблей зеленого лука. Кидаем их в раскаленное подсолнечное масло. Обжариваем слегка. Добавляем 1 ч.л. молотого красного неострого перца, перемешиваем, жарим пару минут. Затем вываливаем обжаренную смесь в кастрюлю, добавляем 3 ст. л. промытого риса (это для супа, а для густой похлебки, как у меня - полстакана). Туда же отправляем и полбанки консервированных помидоров в собственном соку. А можно их также слегка потушить - кинуть на сковородку к обжаривающимся морковке и луку, но после них.
Варим до готовности риса. Под конец добавляем немножко мяты.
Когда рис будет готов, делаем заправку. Разбиваем в миску одно яйцо, добавляем к нему 3 ст.л. (или даже чуть побольше) кислого молока или несладкого йогурта. Тщательно взбиваем.
Снимаем кастрюлю с плиты. В миску со взбитой смесью осторожно вливаем поварешку бульона, постоянно помешивая. Потом еще одну. Цель операции - чтобы смесь не свернулась. Затем из миски тонкой струйкой вливаем смесь обратно в кастрюлю. Все.
Ежели не все в семье едят мяту, ее лучше добавлять уже каждому желающему в тарелку. И конечно же хорошо уже в тарелку сыпануть той заправки, что показывал пару раз: смесь из уксуса, чеснока и крупно помолотого перца чили.
А можно просто посыпать сверху красным острым перцем, как на второй фотке.
Зрелище точно не для веганов!!! (но офигеть как вкусно!)
Не знала о таком 
