FoodPorn

[Одиссей]

Просто вечерний натюрморт. На тему того, что "трояны бывают разные":-)

[Одиссей]

Про борщ.

Купил я как-то большущий кусок говядины. Чистое мясо - без жил и костей. Дорогое, качественное. Разрезал, положил в морозилку. Часть потушил, часть пожарил, а из последнего куска решил сварить борщ.
Ну, рецептов борща вы небось поболе меня знаете, поэтому эти подробности опущу.



Сварил борщ, попробовал и...
не понравился он мне. Нет, все было хорошо, кроме мяса.
Потому что не было у меня в борще косточки. И вышел он как бы...э-э-э-э, постным. Не то.
А еще лучше было б наверное, если б я его по-украински делал - с жирной свининой.

В общем, убедился в очередной раз: есть блюда, для приготовления которых не следует брать элитное мясо. Невкусными получатся. Лучше использовать самое простое, плюс обязательно кости, можно обрезки взять...Народ оттачивал рецепты своих любимых блюд столетьями. И лучше их придерживаться, потому что в них - мудрость веков. А если досталась вам супер-пупер говяжья вырезка, лучше потушите ее в горшочке с овощами и картошкой или просто пожарьте, нарезав тонкими полосками. Не надо такое мясо в суп ложить.
Такие вот у меня по поводу борща размышления...

[КакТяТам]

Это вот ты правильно заметил.Я тоже не люблю в первых блюдах мясо без косточки.Совсем не то.Поэтому когда разделываем тушку-то всегда отдельно кладу на первое.Обязательно мозговые костяшки и ребрышки.
Тут и навар и аромат совершенно другой!
А я пока ничего не хочу особого готовить. Сварила позавчера супец гороховый с козлиным позвоночником. Аромат был офигенный по дому! в общем 6 литров на троих за 2 дня умяли) (при условии что третий-ребенок 11 лет))
В нетерпении и ожидании первой зелени! Всходят крапива,ревень,сныть..вот тогда будем витаминизироваться!
Кстати-голубцы из ревеня-знатная штука!.
А пока надо озадачиться сбором березового сока

[Одиссей]

Ох, а я ревень терпеть не могу. Не нравится его вкус. А зелень уже готовил, шпинат, пару раз, но опять из заморозок, т.е. не свежий.

[WingRabbit]

В общем, убедился в очередной раз: есть блюда, для приготовления которых не следует брать элитное мясо.

Я тут недавно смотрел видос, там чел делал шаурму из мраморной говядины

[Одиссей]

В общем, убедился в очередной раз: есть блюда, для приготовления которых не следует брать элитное мясо.

Я тут недавно смотрел видос, там чел делал шаурму из мраморной говядины

Тьфу, вот идиот-то!!!

[Одиссей]

Раз зашла речь о шпинате. Вот пара блюд, что готовил на этой неделе из него. Правда, шпинат был замороженный, не свежий.

Самое простое блюдо (его больше всего ненавидят дети), его еще с удовольствием едал Арамис, тогда как остальные мушкетеры были в шоке - шпинат с яйцами.



Наливаем на сковородку подсолнечное масло, раскаляем, кидаем туда мелко нарезанный шпинат (из заморозки, бланшированный), жарим несколько минут, добавляем водички, тушим. Затем к нему разбиваем несколько яиц и мешаем-мешаем-мешаем. Главное - чтобы был соус, т.е. нельзя выпаривать всю воду со сковородки, прежде чем разбить яйца. Подается, посыпанный красным острым перцем.

А вот еще вариант, посложнее. Фото очень поганым получилось, снимал поздно вечером.
Это еда "для чемпионов" - шпинат с курятиной и яйцами.



Отвариваем 300-400 г курятины. Можно грудку, а можно и какую-нибудь другую часть, попроще и подешевле. Как сварили, рвем на кусочки.
Сначала на сковородке обжариваем слегка курятину, потом к ней шпинат, жарим, затем немножко водички, тушим, потом разбиваем 4 яйца и быстро мешаем. Опять же подается с посыпкой из красного острого перца. Очень необходимая еда для восстановления энергии, постная, но "сильная".

В идеале полагается к ней обжарить и зеленого лучку, но можно обойтись и без него.

Ну а о т.н. "кашах" из шпината расскажу как-нибудь в другой раз.

[Одиссей]

Ужин. Это самодельный бургер с каким-то санкционным датским бактериальным синим сыром. То ли Дор Блю, то ли еще что-то подобное.



Надеюсь, что в нашем любимом городе синтезируют (или сопрут откуда-то) такую бактерию и можно будет делать с ней и дубненские сыры

[Ботъ]

Кстати-голубцы из ревеня-знатная штука!.

Голубцы из листьев ревеня?
Ну вы сильны, товарищи
Оно ж того ... слабительное круче пургену
В отличие от черешка

[Одиссей]

Спагетти с шампиньонами и перцем. Чуток вам постненького



Совсем простенький рецепт, который мне показали еще в студенческие годы.
Варим спагетти. Пока варятся, нарезаем мелко пару головок лука, одну-две штуки сладкого болгарского перца (можно одну красную и одну желтую). Также мелко нарезаем пару помидоров, а еще лучше используем помидоры из банки (в собственном соку). В глубокой сковородке в подсолнечном масле сначала слегка обжариваем лук, затем к нему добавляем крупно порезанные очищенные шампиньоны. Жарим пару минут, затем к ним кидаем перцы, еще пару минут жарим, добавляем стакан воды и пусть перцы потушатся (огонь уменьшаем). Минут через десять кидаем к ним помидоры, орегано, зиру, черный молотый перец, можно и душистого перца горошком, сушеную петрушечку, сушеный сельдерей. Тушим до готовности. Под конец добавляем и чесночок. Потом вываливаем на сковородку сварившиеся и побывавшие в дуршлаге спагетти. Перемешиваем, жарим еще пару минут. Все. По паре бутылок мерло на брата к таким спагеттям самое оно

[Одиссей]

Шесть часов уже. Вот вам вечерний натюрморт с сушечками.

[WingRabbit]

Приятного аппетита! Что за напиток?

[Контрапунктек]

Приятного аппетита! Что за напиток?

Этикетку не разобрать, какой-то лимонад. То-ли Буратино, то-ли Чебурано.. :)

[WingRabbit]

А тебе доброго утра))

[Одиссей]

Приятного аппетита! Что за напиток?

Этикетку не разобрать, какой-то лимонад. То-ли Буратино, то-ли Чебурано.. :)

Этикеткой специально так повернул. Потому что пиво заграничное, его в РФ не купить, так чего людей тревожить.

[Одиссей]

Приятного аппетита! Что за напиток?

Это нефильтрованное какое-то, этикеткой повернул специально, его в РФ нет. Кстати, как оказалось, пивцо не особо. Мне не понравилось, потому что там кориандр. Больше скажу - то нефильтрованное чешское, что в Дубне продают, лучше. Как бы это ни звучало странно.

[Контрапунктек]

Цвет какой-то слишком жёлтый, ненасыщенный... То ли дело вот:

[Одиссей]

Цвет и меня удивил. Впервые решил такое попробовать, повелся на надпись "нефильтрованное". Ну а нефильтрованные разные бывают, вот мне, к примеру, ужасно понравилось то, что подают в кабаке "Град Петровъ" в Питере, на Васильевском острове. Оно как раз цветом такое, как на фотке выше. Пшеничное. Там сами варят, оборудование и рецепт вроде швейцарские.

[Одиссей]

К предстоящему обеду вам жаренной свининки



Люблю жирные свиные стейки, из шейки, например. Раскаляешь на сковородке подсолнечное масло, кидаешь мяско, обжариваешь по 3-4 минуты с каждой стороны, в ходе обжарки добавляешь уксуса, соевого соуса и пару острых перчиков. Ну а затем сверху кладешь пластинки сыра и накрываешь на пару минут крышкой. Десять минут и обед готов. Ну а покромсать на салат пару помидоров, зеленый лук и петрушку можно, пока мясо жарится. И хлеба к такому обеду не надо, кушанье - чисто диетическое

[КакТяТам]

Кстати-голубцы из ревеня-знатная штука!.

Голубцы из листьев ревеня?
Ну вы сильны, товарищи
Оно ж того ... слабительное круче пургену
В отличие от черешка

Ир,не поверишь! Сама скептически относилась и постоянно их выкидывала. До тех пор,пока соседка по даче прошлой,молдаванка она сама, мне не сказала что в Молдавии это достаточно популярное блюдо! и дала попробовать! А потом сказала что и в зеленые супы и в борщ листья добавляет! Мне очень понравилось! как альтернатива капусте) Капуста-круглый год,а ревень-всего лишь сезон! Кстати,кислоты никакой нет! она разрушается при тепловой обработке!

[Ботъ]

КакТяТам, кислота-то разрушается, а специфический эффект остаётся. Мы однажды всем семейством его испытали Больше желания нет

[КакТяТам]

у нас все без эффектов проходит) Впервые слышу,собственно

[Одиссей]

Ужин. Зеленая фасоль с помидорами и луком. Сейчас готовил.

Про зеленую фасоль с грибами и картошкой, запеченную в духовке, уже писал. Про зеленую фасоль с ягнятиной в горшке тоже. Ну а это самое примитивное, исключительно легкое в приготовлении и быстрое блюдо: зеленая фасоль с помидорами и луком. Минимум ингредиентов, минимализм и простота. И не особо-то и дорогое. Увы, так как в Дубне местный народ не особо зеленую фасоль жалует и готовить из нее мало что умеет, в наших заведениях такое блюдо не подадут. Зато дома сготовить можно. Особенно, если любите постное.



Берем пару луковиц. Нарезаем очень мелко. Фасоль - или замороженную бланшированную, или консервированную, из банки, 400-500 г. И граммов 300 консервированных в собственном соку помидоров.

Лук обжариваем несколько минут в подсолнечном масле на сковородке. Затем добавляем к нему зеленую фасоль и еще несколько минут обжариваем. Потом заливаем стакан холодной воды, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и тушим минут десять. Затем добавляем консервированные помидоры (или свежие, но мелко нарезанные, можно и с кожицей, и очищенные, как хотите). Опять накрываем крышкой и тушим на медленном огне до готовности. Под конец можно добавить немножко черного острого перца (предпочитаю красный), сушеную петрушку, сушеный сельдерей - и обязательно чесночку. Еще необходимо готовить так, чтобы получился соус - т.е. ни в коем случае жидкость со сковородки не выпаривайте. В соус макаем хлеб.

Ну а если надо посытней, под конец разбиваем к фасоли на сковородку пару яиц и мешаем-мешаем. Это уже, типа, "сильная" пища, для мужиков. И прекрасно можно обойтись без мяса. Ну... до следующего дня

[Одиссей]

Скоро обед, поэтому вот вам жареная колбаска, набитая фаршем.



В принципе полагалось бы выложить это в "холостяцкую кухню", но я уж пощщу все в одной теме, так что сорри.

Лучше всего подобные колбаски конечно же запекать на гриле с нижним подогревом. Или в духовке - с картошечкой или кислой капустой. Но вот если нет у вас дома гриля, а духовку раскочегаривать лень? И времени на приготовление пищи не особо много. Что делать?

Раскаляем масло в глубокой сковородке, кидаем туда такие колбаски с сырым фаршем и тут же накрываем крышкой. Дело в том, что если крышкой не накрыть, масло начнет брызгать на стены и на пол. И на рожу. Мне в студенческие годы однажды так брызнуло, что потом месяца два как квазимода ходил с обожженной мордой.

Колбаски перед жаркой протыкать не надо - пусть останутся сочными.

И вот жарятся они в масле под крышкой, шипят и подпрыгивают. Через несколько минут немножко крышку приподнимаем и смотрим: если надо, вилкой колбаску сдвигаем с места, чтоб не прижарилась ко дну сковородки. И опять сверху крышкой. Еще через несколько минут переворачиваем - осторожно, при слегка приподнятой горизонтально крышке. И дальше жарим. 10-15 минут (в зависимости от силы вашей плиты) и колбаска готова. И опять же - не снимаем крышку, а немножко ее приподнимаем и вилкой выволакиваем колбаску оттудова.

Ну и салатику к ней конечно. Помидоры с укропом и зеленым луком, этого достаточно.

[КакТяТам]

Хочу колбаску. И помидорок хочу. Можно все по отдельности даже))) Но пока обойдусь картошечкой отварной с хамсой пряной и березовым соком))) Какая же это прелесть!!!!!