Я ж написал - только Салерно. Три дня, если память не изменяет. Ну и Неаполь ещё на один день. Но мы там прилетели из Берлина и улетели в Стокгольм, то есть это не отдельная поездка из Москвы была, просто всунули немного Италии в свое путешествие.
Бронить - заранее, для Италии мы используем обычный букинг. Может если надолго, имеет смысл юзать airbnb. Броним на месте мы только когда ездим на тачке и не знаем, где окажемся вечером - тогда да, часто просто ищем, в каком городе на сегодня есть самый дешёвый отель в центре города и стартуем туда. Мы так в Вероне и Флоренции оказались))