Интересная подача и интерпретация обычных блюд....

Модератор: Хозяйки

Сообщение
Автор
ekastesiya
Сообщения: 44
Зарегистрирован: 27 ноя 2008, 10:16

Интересная подача и интерпретация обычных блюд....

#1 Сообщение ekastesiya » 28 ноя 2012, 22:05

Скоро Новый Год, да и дни рождения у нас частенько.
Чего-то экзотического не сделаешь, есть не будут, все обычное приелось, а порадовать себя и близких хочется.
И тогда нас спасет интересная подача и интерпретация в тарелке.
Дамы и господа, делимся интересными идеями, как из обычного сделать "ну просто АХ!!!"
Последний раз редактировалось ekastesiya 30 ноя 2012, 00:01, всего редактировалось 1 раз.

ekastesiya
Сообщения: 44
Зарегистрирован: 27 ноя 2008, 10:16

Re: Интересная подача и интерпритация обычных блюд....

#2 Сообщение ekastesiya » 28 ноя 2012, 22:09

Салат «Грибная поляна»
Думаю, этот салатик понравиться любителям грибной охоты!
Хорошо за Новогодним праздничным столом вспоминать о вылазках в лес, о том как "стригли" грибы, дышали ароматным воздухом и вздрагивали при виде змей! ;)

Изображение
1-й слой картофель(на тёрке)
2-й слой курица(отварная или копченая)
3-й слой огурцы(солёные или свежие или маринованные)
4-й слой сыр плавленный
5-й слой морковь отварная(на тёрке)
6-й слой лук (зелёный или порей)
7-й слой грибы маринованные
Каждый слой смазывать майонезом. Можно сделать салат в глубокой миске - на дно
шляпками вниз - грибы затем все слои в обратной последовательности. Перед подачей салат накрывается тарелкой и переворачивается. Края можно обсыпать тёртым сыром.

Приятного аппетита!
Последний раз редактировалось ekastesiya 30 ноя 2012, 00:13, всего редактировалось 3 раза.

ekastesiya
Сообщения: 44
Зарегистрирован: 27 ноя 2008, 10:16

Re: Интересная подача и интерпритация обычных блюд....

#3 Сообщение ekastesiya » 28 ноя 2012, 22:11

Бутерброды "Божьи коровки"
А такие чудесные летние божьи коровки не оставят равнодушных ни взрослых, ни детей. Руки прям так и потянуться к тарелке!
Изображение
Ингредиенты:
Батон нарезной
Красная рыба (лосось, форель, горубша, семга)
Масло сливочное
Помидоры
Маслины без косточек
Петрушка

Приготовление:
1. Отделить красную рыбу от костей и кожицы, нарезать тонкими ломтиками.
2. Взять батон, разрезать каждый нарезанный ломтик батона пополам.
3. Смазать сливочным маслом каждую половинку ломтика.
4. Сверху положить кусочек красной рыбы.
5. Взять помидоры, разрезать их пополам. Каждую половинку надрезать не до конца, так, чтобы получились крылышки божье коровки.
6. Сделать голову у божьей коровки с помощью маслины, разрезанной пополам.
7. Пятнышки для божьей коровки сделать с помощью мелкорубленых кусочков маслин.
8. Положить божьих коровок на красную рыбы и украсить веточкой петрушки!

Вкусно и красиво! Особенно удивляет гостей!
Последний раз редактировалось ekastesiya 30 ноя 2012, 00:12, всего редактировалось 3 раза.

ekastesiya
Сообщения: 44
Зарегистрирован: 27 ноя 2008, 10:16

Re: Интересная подача и интерпритация обычных блюд....

#4 Сообщение ekastesiya » 28 ноя 2012, 22:17

Елочки из закусок
Набор таких елочек на разных краях стола освежат праздничный стол.
Эти конструкции держатся на половинке апельсина - яблока и 1 большой шпажке.

Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Последний раз редактировалось ekastesiya 29 ноя 2012, 23:49, всего редактировалось 1 раз.

ekastesiya
Сообщения: 44
Зарегистрирован: 27 ноя 2008, 10:16

Re: Интересная подача и интерпритация обычных блюд....

#5 Сообщение ekastesiya » 28 ноя 2012, 22:25

Салат "Кукуруза"
Царица полей радует не только видом, но и вкусом.
Простые ингредиенты и красивая подача - не просто удивит вас и гостей, но и порадует своим вкусом.

Изображение
Ингредиенты:
3 яйца
банка консервированной кукурузы
100-150 г сыра
100 г чернослива
2 зубчика чеснока
майонез
перышки зеленого лука

Приготовление:

1. Яйца варим вкрутую и нарезаем мелкими кусочками. Я обычно пользуюсь яйцерезкой, два движения вдоль и поперек — и у нас ровненькие брусочки яйца.
2. Сыр натираем на крупной терке.
3. Чернослив промываем, обсушиваем и нарезаем маленькими кусочками. Сейчас несложно купить мягкий чернослив, который не нужно замачивать, но, судя по одной телепередаче, нужно быть внимательным.
Если при промывании вода начнет чернеть, выбрасывайте, не жалея, это окрашенная химическими красками подпорченная курага. Хорошо, что я ни разу с такой гадостью не сталкивалась.
3. Выкладываем в миску все наши компоненты, добавляем кукурузу (третью часть банки оставляем на украшение салата), выдавленный чеснок, майонез и все перемешиваем.
4. Укладываем салат в овальное блюдо или селедочницу (из этого количества получается две селедочницы), придавая вид початка кукурузы.
5. По всей поверхности салата кладем зернышки. Перья лука расщепляем с одной стороны, с внутренней стороны смазываем немного майонезом, чтобы перья не сворачивались, и приклеиваем к «початку» как листья.

Очень симпатичный и вкусный салатик получается, особенно, если его подержать в холодильнике, чтобы компоненты «подружились».
Последний раз редактировалось ekastesiya 29 ноя 2012, 23:50, всего редактировалось 1 раз.

ekastesiya
Сообщения: 44
Зарегистрирован: 27 ноя 2008, 10:16

Re: Интересная подача и интерпритация обычных блюд....

#6 Сообщение ekastesiya » 28 ноя 2012, 22:27

Подача фруктов
Не всегда можно уговорить ребенка съесть какой-либо фрукт, но из такой тарелки ни возможно не съесть кусочек и не один! ;)
Изображение
Последний раз редактировалось ekastesiya 29 ноя 2012, 23:52, всего редактировалось 1 раз.

Аватара пользователя
Елисей Овальный
Сообщения: 2442
Зарегистрирован: 09 сен 2011, 22:16

Re: Интересная подача и интерпритация обычных блюд....

#7 Сообщение Елисей Овальный » 28 ноя 2012, 22:27

Фото самодельные или из инета?
"Если ещё лет пять назад коррупционеры похищали из бюджета до 50% государственных средств, то сегодня присваивают уже 80%."
В нашей стране, к большому сожалению, доверие к государству несовместимо с рациональным мышлением.

ekastesiya
Сообщения: 44
Зарегистрирован: 27 ноя 2008, 10:16

Re: Интересная подача и интерпритация обычных блюд....

#8 Сообщение ekastesiya » 28 ноя 2012, 22:32

ЕЛОЧКИ С СЕКРЕТОМ
Любителям сладкого представляю невероятно красивый новогодний десерт.
Изображение
Для кексиков:
Мука – 3 стакана
Вода комнатной температуры – 2 стакана
Сахар – 1.5-2 стакана
Какао – 6 ст. л.
Растительное масло – 3-4 ст. л.
Уксус – 1.5-2 ст. л.
Сода – 2 ч. л.
Соль – 1 ч. л.
Ванильный сахар – 1-2 ч. л.

Для крема:
Масло сливочное — 250 г
Сахарная пудра — 500 г
Молоко — 5-8 ст. л.
Ваниль
Соль
Пищевой краситель зеленого цвета

Начинка:
Клубника (крупные ягоды)

Украшения:
Упаковка М&M’s или других драже
Печенье-звездочки или звездочки Kosmostars от Nestle

Приготовим небольшие кексики:
Смешиваем все сухие компоненты: муку, сахар, какао, соду, соль и ванильный сахар. Просеиваем 2 раза через сито. Наливаем уксус, потом масло, перемешивая всё каждый раз вилкой! Не взбивать! Наливаем воду и все перемешиваем вилкой или ложкой. Не долго. Не взбивать! Выкладываем тесто для шоколадных кексиков в формочки и выпекаем 30 минут при температуре 180-200 градусов. Из полученной массы получается примерно 24 кексика.

Приготовим крем:
Мягкое сливочное масло хорошенько взбиваем в крепкую белую массу. Сахарную пудру предварительно просеиваем и добавляем к массе. Добавим ваниль и соль и тщательно взобьем. Когда получится упругая однородная масса - добавим молоко (до желаемой консистенции крема). Всe это взбиваем минут 5-7.

Украшаем:
Смажем кекс кремом и зафиксируем ягоду. Поставим на холод, чтобы клубника хорошо приклеилась. Возьмем кондитерский мешок с самой маленькой звездчатой насадкой, положим туда наш зеленый крем. Начиная с нижнего края по кругу начинаем выдавливать еловые ветки на ягодку. Приставляем кончик насадки к ягодке и начинаем выдавливать крем, пока не выдавим столбик примерно в 1 см, после чего прекращаем давить и отрываем руку с корнетиком. В начале прекращаем давить и только после этого отводим руку. Делаем так по кругу до самого верха , стараемся располагать столбики в шахматном порядке по отношению к предыдущему ряду. Готовую елочку украшаем драже и звездочкой.
Последний раз редактировалось ekastesiya 29 ноя 2012, 23:53, всего редактировалось 1 раз.

ekastesiya
Сообщения: 44
Зарегистрирован: 27 ноя 2008, 10:16

Re: Интересная подача и интерпритация обычных блюд....

#9 Сообщение ekastesiya » 28 ноя 2012, 22:34

Елисей Овальный писал(а):Фото самодельные или из инета?
Да вы что..конечно ИНТЕРНЕТ...очень хорошие идеи, чтоб не копаться, просто делюсь своей подборкой.
Конечно, кое-что сама делаю, но фотик в такие моменты не всегда под рукой.
Но обещаю, исправиться и самой такое делать и запечатлевать сие чудо!

Если вам нужны только мои личные фото, а интернетовские интересняшки нет, то могу и не выкладывать! ;)

veramama
Сообщения: 593
Зарегистрирован: 29 мар 2012, 23:15

Re: Интересная подача и интерпритация обычных блюд....

#10 Сообщение veramama » 28 ноя 2012, 22:38

здорово!пора!сп., что напомнили!

ekastesiya
Сообщения: 44
Зарегистрирован: 27 ноя 2008, 10:16

Re: Интересная подача и интерпритация обычных блюд....

#11 Сообщение ekastesiya » 28 ноя 2012, 22:40

Салат Сосновые шишки
В новый год аромат ели или сосны витает в доме, а на столе такая замечательная ветка с шишками, да еще и такая вкусная!
Изображение
Ингредиенты:
Сыр Пармезан — 40 г
Розмарин — 3 веточки
Орехи миндальные — 40 г
Майонез классический — 3 ст. ложки
Лук репчатый — 1/2 шт.
Куриная грудка (филе) — 1 шт.
Кукуруза консервированная — 2 ст. ложки
Картофель — 2 шт.
Сыр плавленый — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт.

Приготовление:
1. Картошку и яйцо отвариваем, натираем на крупной терке.
2. Куриное филе отвариваем, нарезаем кубиками. Мелко нарезаем лук, обдаем его кипятком. Сыр натираем на крупной терке. Часть орешков очень мелко рубим.
3. Выкладываем в салатник курицу, лук, орешки, кукурузу, картофель, сыр, заправляем майонезом, перемешиваем. Придаем форму шишек.
4. Подаем, украсив миндалем и розмарином.
Изображение
Приятного аппетита!
Последний раз редактировалось ekastesiya 29 ноя 2012, 23:55, всего редактировалось 2 раза.

ekastesiya
Сообщения: 44
Зарегистрирован: 27 ноя 2008, 10:16

Re: Интересная подача и интерпритация обычных блюд....

#12 Сообщение ekastesiya » 28 ноя 2012, 22:45

Закуска из лосося и сыра
Эта закуска просто тает во рту, даже не успеваешь понять, как же так быстро опустела тарелка.
Изображение
Ингредиенты (на 8-10 порций):
Копченый лосось - 400г
Сливочный сыр - 400г
Яйца куриные - 3шт
Чеснок - 2 зубчика
Зеленый лук
Соль и перец

Приготовление:

1. Ставим варится яйца. Тем временем нарезаем лосось на тоненькие равномерные ломтики. Берем форму для кексов и выстилаем дно каждого "кекса" пищевой пленкой. Это нужно для того, что бы было удобно извлекать готовую закуску из формочек.
2. Укладываем на дно каждой формочки кусочек рыбы, что бы ее края выступали наружу.
3. Теперь делаем начинку. Сваренные вкрутую яйца мелко нарезаем. Можно использовать блендер. Так же поступаем с чесноком и перьями зеленого лука. Чем мельче, тем лучше. Смешиваем все это со сливочным сыром, солим и перчим по вкусу.
4. Далее выкладываем начинку в каждую формочку и закрываем выступающими концами рыбы как конверт. Пленку тоже завернуть. Начинка должна немного выступать из формы.
5. Когда все готово, нужно "кексы" чем то придавить, что бы начинка утрамбовалась.
Например положить сверху кухонную дощечку и поставить банку с водой. Всю эту конструкцию помещаем в холодильник на несколько часов.
6. Доставать закуску аккуратно потянув за края пищевой пленки.
Закуска из лосося и сливочного сыра готова!
Последний раз редактировалось ekastesiya 29 ноя 2012, 23:56, всего редактировалось 1 раз.

ekastesiya
Сообщения: 44
Зарегистрирован: 27 ноя 2008, 10:16

Re: Интересная подача и интерпритация обычных блюд....

#13 Сообщение ekastesiya » 28 ноя 2012, 22:47

Торт Снеговик
Порадуйте в новогоднюю ночь своих близких чудесным тортом-снеговиком.
Казалось бы, что все те же обычные ингредиенты, все так же как мы делаем всегда, но насколько красиво.

Изображение
Ингредиенты:
Для теста:
Яйцо куриное - 3 штуки
Масло сливочное - 150 грамм
Сахар - 1 стакан
Мука пшеничная - 3 стакана
Сода - 1/2 чайной ложки
Ванильный сахар - 1 пакетик
Соль - 1/2 чайной ложки
Кокосовая стружка - 2 пакета
Для крема:
Сметана, жирная - 500 грамм
Сахар - 1 стакан

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром в пену. Масло растопить, охладить, добавить к яйцам, размешать. В тесто добавить ванильный сахар, соду, соль и муку. Замесить тесто. Вылить его в приготовленную форму и выпекать в духовке нагретой до 180 градусов 30-40 минут. Охладить и разрезать на кусочки - 4 на 4 сантиметра.
Приготовить крем: сметану взбить с сахаром. Крем должен получиться сладким. Если сметана очень кислая, то необходимо добавить сахара.
Каждый кусочек торта макать в крем и выкладывать на поднос с форме снеговика. Посыпать снеговика кокосовой стружкой, украсить изюмом и морковью.
Торт снеговик готов.

Приятного аппетита!
Последний раз редактировалось ekastesiya 29 ноя 2012, 23:58, всего редактировалось 1 раз.

ekastesiya
Сообщения: 44
Зарегистрирован: 27 ноя 2008, 10:16

Re: Интересная подача и интерпритация обычных блюд....

#14 Сообщение ekastesiya » 28 ноя 2012, 22:49

Десерт "Нашествие клубничных Санта-Клаусов"
Конечно, не везде в декабре-январе найдешь клубнику и не дешево, да и подозрительную на содержание удобрений и прочих ядохимикатов.
Но мне кажется такой десерт можно сделать именно летом, охладиться в этот солнечный и жаркий день при воспоминаниях о прогулке на лыжах в солнечный морозный день, о катании на санках с горки, о снежках и сосульках!

Изображение
Ингредиенты:
Клубника (крупная ) — 10 шт
Творог (рикотта, маскарпоне) — 100 г
Сметана (густая) — 2-3 ст. л.
Сахарная пудра — 2-3 ст. л.
Сок лимонный — 1 ч. л.
Шоколад (капли) — 20 шт
Стружка кокосовая — 50 г
Мята (свежая)

Приготовление:
1. Протертый творог (не жидкий) или рикотту, смешать с сахарной пудрой, сметаной и соком лимона. Должна получиться гладкая, устойчивая масса.
2. У клубники срезать плодоножку, чтобы ее можно было поставить. Отступив примерно одну треть от верхушки, сделать надрез вглубь, почти до конца, чтобы можно было приподнять "шапочку".
3. Аккуратно вложить в разрез творожный крем, можно кондитерским шприцем или маленькой ложечкой. Вставить "глазки" :)
Сбоку в творожный крем воткнуть маленький листочек мяты.
4. В одну мисочку положить оставшийся творог, в другую - кокосовую стружку. Обмакнуть клубнику сначала в творог, затем в стружку.
Последний раз редактировалось ekastesiya 30 ноя 2012, 00:01, всего редактировалось 1 раз.

ekastesiya
Сообщения: 44
Зарегистрирован: 27 ноя 2008, 10:16

Re: Интересная подача и интерпритация обычных блюд....

#15 Сообщение ekastesiya » 28 ноя 2012, 22:53

Салат Змея
Символ наступающего года с легкостью украсит ваш праздничный новогодний стол!
Оригинальный салатик, простой в приготовлении и легкий в оформлении.

Изображение
Ингредиенты:
4 средние картофелины,
1 баночка консервированной горбуши,
3 яйца,
2 плавленных сырка 'Дружба',
1 зубчик чеснока,
майонез,

Для украшения:
маринованные огурчики
еще 2 яйца и зелень
можно использовать консервированную кукурузу и морковку
консервированную горбушу можно с успехом заменить на отварную курицу

Приготовление:
Картофель и яйца для салата нужно отварить заранее, остудить, очистить. Если не остудить, при нарезке они превратятся в пюре, а нам это не нужно.
Ингредиенты натираем на терке, выкладываем в салатник. Рыбу измельчаем вилкой, удаляем косточки, выкладываем в салат.
Чеснок пропускаем через пресс, смешиваем с майонезом и заправляем им салат.
Собственно, сам салат уже готов, теперь будем его украшать в виде змеи. На блюдо выкладываем змейкой салат, придаем ему форму извитой колбаски. Делается это легко, потому что все ингредиенты натерты на терке и масса хорошо лепится. Змею обсыпаем тертым яйцом для выравнивания поверхности. Если вы уже специалист по карвингу, можете выложить змею слоями, последним из которых будет тертое яйцо, но учтите, что аккуратно и красиво слоеный салат в виде змеи сделать гораздо труднее.
Тонкими кружками нарезаем маринованные огурцы и выкладываем из них чешую змеи. Глаза и узор из маслин. У меня оставалось немного кукурузы от другого салата и я ее использовала в оформлении змеиной мордочки. Жало и корона из морковки.
А оставшиеся тертые яйца смешиваем с чесноком, майонезом и мелко рубленной зеленью и формируем из них колобки - это будут яйца змеи, прекрасная закуска взрослым под высокоградусные напитки.
Изображение
Последний раз редактировалось ekastesiya 30 ноя 2012, 00:02, всего редактировалось 1 раз.

ekastesiya
Сообщения: 44
Зарегистрирован: 27 ноя 2008, 10:16

Re: Интересная подача и интерпритация обычных блюд....

#16 Сообщение ekastesiya » 28 ноя 2012, 23:01

Салат "Морская звезда"
Сама такой сала не делала, но попробовать на предыдущий новый год удалось.
Салат очень понравился. Это было что-то новенькое после всяких мясных салатов, свежо и очень вкусно!

Изображение
Ингредиенты:
300 г красной рыбы
150 г сыра
2-3 яйца
2 больших картофелины
2 свежих огурца
1 маленькая луковица
1 крупный соленый огурец
укроп
соль, перец
майонез.

Приготовление:
Свежие огурцы разрезаем вдоль на 5 полосок и выкладываем на блюдо в основу салата в форме звезды. Варим яйца, натираем на терке и аккуратно выкладываем поверх огурцов. Лук мелко нарезаем и выкладываем сверху. От красной рыбы отрезаем тонкие полоски для украшения салата, а оставшуюся рыбу мелко нарезаем и выкладываем следующим слоем. Сыр натираем на мелкой терке и выкладываем поверх рыбы. Сверху немного промазываем майонезом. Затем выкладываем натертые на мелкой терке остатки свежих огурцов. Картофель отвариваем и натираем на мелкой терке, мелко нарезаем соленый огурец и укроп, все это перемешиваем с майонезом и аккуратно выкладываем следующим слоем. Ложку немного смачиваем в воде и разравниваем картофель. Поверх выкладываем полоски из красной рыбы формирую морскую звезду. Украшаем по желанию.
Салат «Морская звезда» готов!
Последний раз редактировалось ekastesiya 30 ноя 2012, 00:04, всего редактировалось 1 раз.

ekastesiya
Сообщения: 44
Зарегистрирован: 27 ноя 2008, 10:16

Re: Интересная подача и интерпритация обычных блюд....

#17 Сообщение ekastesiya » 28 ноя 2012, 23:11

Салат фиалки
Такой салатик может быть замечательным "букетом" на столе, приятно удивит именинника или просто родных.
Изображение
Ингредиенты:
300гр. копченого окорочка– порезать соломкой
200 гр. чернослива–соломкой(лучше выбрать с кислинкой, если чернослив сладкий ,то порцию уменьшить)
400 гр. обжаренных с солью и перцем шампиньонов
300 гр. свежего огурца-соломкой
200 гр. корейской моркови
майонез

Приготовление:
Все укладываем слоями и промазываем майонезом: окорочок, чернослив, грибы, огурец, морковь.
Фиалки из редиса покрашенным соком синей капусты, листья- шпинат, бока обложены печеньем солёным.
Последний раз редактировалось ekastesiya 30 ноя 2012, 00:06, всего редактировалось 2 раза.

ekastesiya
Сообщения: 44
Зарегистрирован: 27 ноя 2008, 10:16

Re: Интересная подача и интерпритация обычных блюд....

#18 Сообщение ekastesiya » 28 ноя 2012, 23:14

Салат "Арбузная долька"
Изображение
Ингредиенты:
Куриная грудка- 300-400 грамм,
шампиньоны – 300 грамм,
лук репчатый- 1-2 головки,
яйца- 2-3 шт.,
помидоры- 2-3 шт.,
огурцы свежие – 2-3 шт.,
лук зеленый – 1 пучок,
сыр твердый – 100-150 грамм,
маслины.

Приготовление:
1. Куриную грудку отварить – мелко порезать.
2. Грибы и лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, с добавлением сливочного масла.
3. Яйца отварить, порезать кубиками.
4. Выложить слоями: куриная грудка - сметана-грибы, обжаренные с луком – сметана – вареные яйца- сметана.
5. Украшение сверху: помидоры- мелко порезанные, огурцы – соломкой +укроп, сыр – на терке, маслины.

ekastesiya
Сообщения: 44
Зарегистрирован: 27 ноя 2008, 10:16

Re: Интересная подача и интерпритация обычных блюд....

#19 Сообщение ekastesiya » 28 ноя 2012, 23:18

Салат "Ананас"
Изображение
Ингредиенты:
куриное мясо отварное
яйца
ананас
огурцы
ветчина
маринованные шампиньоны
и свежие их обжарим
майонез
киви одна штука.

Способ приготовления:
Все компоненты нарежем и выложим слоями:
Жареные шампиньоны
жареный репчатый лук
майонез
ветчина
огурцы
майонез
куриное мясо
ананас
майонез
Последний слой обильно смажем майонезом, выложим маринованными шампиньонами, нарезанными пластиками имитируя чешуйки ананаса.
Можно и из киви сделаем листья.
Последний раз редактировалось ekastesiya 30 ноя 2012, 00:08, всего редактировалось 1 раз.

ekastesiya
Сообщения: 44
Зарегистрирован: 27 ноя 2008, 10:16

Re: Интересная подача и интерпритация обычных блюд....

#20 Сообщение ekastesiya » 28 ноя 2012, 23:21

Салат-закуска "Тюльпаны"
Еще одно интересное блюдо-букетик!
Изображение
Отварите в подсоленной воде 1 - 2 яйца, очистите и очень мелко нарежьте.
Очистите 3 крабовые палочки и тщательно измельчите.
Смешайте яйца и крабовые палочки с 2 ст. л. консервированной кукурузы, заправьте по вкусу майонезом.
Промойте помидоры, в данном случае выбирайте "сливки", обсушите и сделайте надрезы, чтобы получился тюльпан. Аккуратно выберите мякоть.
Полученное отверстие тюльпана заполните салатом.
Выложите фаршированные помидоры на овальное блюдо и оформите перьями зелёного лука.
Последний раз редактировалось ekastesiya 30 ноя 2012, 00:08, всего редактировалось 1 раз.

ekastesiya
Сообщения: 44
Зарегистрирован: 27 ноя 2008, 10:16

Re: Интересная подача и интерпритация обычных блюд....

#21 Сообщение ekastesiya » 28 ноя 2012, 23:24

Идея украшения салата Оливье - В виде Новогодней Елки!
Елочка, елка - лесной аромат,
каждой иголочкой радует...
Радует нас! ;)

Изображение
Салат оливье классика Русского новогоднего стола, да и праздников в целом. Как его сделать наверное знает каждый школьник, ну или хотя бы понимает из чего он. Классическое украшение данного салата стало нарезанное яйцо и зелень. В данной статье, хочу познакомит совершенно иным способом украшения из тех же ингредиентов, оригинально и красиво!

С чего начать?
1) Нужна бутылка на 2 литра или подобная, чтобы была в виде конуса, без искривлений на всю длину в виде загибов и т.д. Только конус к горлышку;
2) Отрезаем дно, и получается форма в виде цилиндра с конусом;
3) Внутрь можно положить либо пленку(упаковочную тонкую) либо что-то подобное, чтобы было удобно вытягивать начинку;
4) Перекладываем туда салат Оливье и плотно утрамбовываем;
5) Потом аккуратно вытягиваем или иным способом(разрезаем острым ножиком для бумаги) - достаем из формы салат на тарелку, форма должна остаться в виде цилиндра с конусом;
6) Далее начиная с низу украшаем салат зеленью, до макушки. На макушку можно вырезать звездочку из свеклы. А между веточками засунуть красные ягодки или кукурузинки)
Изображение
Последний раз редактировалось ekastesiya 30 ноя 2012, 00:10, всего редактировалось 2 раза.

ekastesiya
Сообщения: 44
Зарегистрирован: 27 ноя 2008, 10:16

Re: Интересная подача и интерпритация обычных блюд....

#22 Сообщение ekastesiya » 28 ноя 2012, 23:28

Канапешки
Такие канапешки никого не оставят равнодушным. Украсят и разнообразят любой стол.
Изображение
Изображение
Последний раз редактировалось ekastesiya 30 ноя 2012, 00:11, всего редактировалось 1 раз.

ekastesiya
Сообщения: 44
Зарегистрирован: 27 ноя 2008, 10:16

Re: Интересная подача и интерпритация обычных блюд....

#23 Сообщение ekastesiya » 28 ноя 2012, 23:44

Салат "Новогодняя свеча на еловой ветке"
Изображение
Ингредиенты:
Филе курицы - 300 г
Огурец свежий - 2 шт
Сыр твёрдый -100 г
Перец болгарский - 1 шт
Листья салата
Оливки без косточек - 100 г
Орех грецкий - 50 г
Миндаль - 50 г
Майонез - 100 г
Сметана - 100 г
Горчица - 1 ст ложка

Для украшения нам понадобится:
— твердый сыр
— белок яйца
— укроп
— болгарский перец
— маслина

Способ приготовления:
Филе курицы отварить, остудить и разобрать на волокна.
Готовую курицу перекладываем в глубокое блюдо.
Сыр нарезаем тонкой соломкой.
Огурцы очищаем от кожуры и нарезаем соломкой.
Болгарский перец нарезаем так же, тонкой соломкой.
Оливки нарезаем тонкой соломкой.
Орехи стараемся нарезать как можно мельче.
Крупно нарезаем листья салата.
Для заправки смешиваем сметану, майонез и горчицу.
Масса должна получится однородной, без комочков, приятного кремового цвета.
Все ингредиенты салата перемешиваем в глубокой ёмкости.
Добавляем 2/3 заправки, перемешиваем.
Салат выкладываем, в виде круга, на плоское блюдо.
Сверху покрываем оставшейся заправкой, выравнивая поверхность.

ekastesiya
Сообщения: 44
Зарегистрирован: 27 ноя 2008, 10:16

Re: Интересная подача и интерпритация обычных блюд....

#24 Сообщение ekastesiya » 28 ноя 2012, 23:46

Салат "Cнегирь"
Изображение
Ингредиенты:
-консервированная горбуша или тунец - 1 банка,
-луковица,
-200г. отварного риса,
-4 яйца, сваренных вкрутую,
-100г. сыра,
-250г. майонеза,
-1 маленькая баночка маслин без косточек,
-1 красный болгарский перец,
-1 длинноплодный огурец,
-соль перец по вкусу.

Способ приготовления:
Рыбу размять вилкой смешать с мелко нарезанным луком. На плоское блюдо выкладываем слоями, придав нужную форму (в нашем случае - снегирь), каждый слой промазываем майонезом. Рыбу, тёртый желток, варёный рис, делаем разметки и начинаем украшать: голова, крыло, хвост - маслины, грудка - болгарский перец, остальное белок, из зелёного лука и огурца еловую веточку.

ekastesiya
Сообщения: 44
Зарегистрирован: 27 ноя 2008, 10:16

Re: Интересная подача и интерпритация обычных блюд....

#25 Сообщение ekastesiya » 29 ноя 2012, 18:07

Салат "Мимоза"
Мышки-очаровашки! Наипростейший рецепт сделают живым и игривым!
Изображение
Ингредиенты:
рыбные консервы (сайра) - 1 шт.
луковицы -2 штуки,
сыр твердый - 150 грамм,
отварной картофель небольшого размера - 2 шт.
майонез,
яйца вареные - 5 штук.

Приготовление:
1. После того, как вы сварили, остудили и очистили яйца, берем мелкую терку и натираем белки, после берем глубокую и красивую тарелку с плоским дном и выкладываем эти белки первым слоем.
2. 2-й слой — тертый, тоже на мелкую терку, сыр.
3. Следующим слоем выкладываем полбанки консервов, которые перед этим тщательно разминаем вилкой.
4. Пришло время для майонеза — хорошо смажем им наши слои. Теперь мы подошли к луку. Его мы режем, а после ошпариваем,для того,чтобы не горчил.
5. И 4-м слоем равномерно укладываем на майонез.
6. 5-й слой.Вооружаемся уже остывшей картошкой и трем на мелкой терке. Теперь кладем её поверх лука
7. 6-й слой состоит из оставшейся рыбы,которую мы также предварительно хорошо разминаем вилкой. Майонез.

Украшение:
1. Сейчас пришло время для немного подзабытых желтков. Ими, перетертыми на мелкой терке и зеленью мы будем украшать наш салатик. Посыпаем сверху.
2. Дайте настоятся салату 2 часа в прохладе.
Последний раз редактировалось ekastesiya 30 ноя 2012, 00:15, всего редактировалось 1 раз.

Ответить

Вернуться в «Кулинария»