FoodPorn

[Одиссей]

Дожили-таки - пятница!
Расслабляющий вечерний натюрмотр:

[Некто]

Расслабляющий вечерний натюрмотр:

Чур меня! пятница с зефиркой. Или шо там у тебя, бизе? В рюмке чай?

[sokol]

наверное, коньяк)))

[Одиссей]

Расслабляющий вечерний натюрмотр:

Чур меня! пятница с зефиркой. Или шо там у тебя, бизе? В рюмке чай?

Это специальный лайт-натюрмотр для женской части читателей форума. Ром там, не коньяк. Слил обратно, я сегодня пиво пойду бухать.

[Одиссей]

Открыл сезон кислых щей.

[Некто]

то специальный лайт-натюрмотр для женской части читателей форума.

Недооцениваешь. Для местных дам нужна martini glass, или коктейльная рюмка. Рокс не кошерно будет.
Ром так вообще нужно в tumbler или highball разливать.
(Запиши на всякий случай )

[Одиссей]

Некто, рюмки я знаю, только нафиг мне все они нужны, у меня ж дома не наливайка-рюмочная. Обхожусь минимальным набором.

[Одиссей]

Свиные ребрышки с кислой капустой.



Капуста покупная, а ребрышки мариновал в соевом соусе, имбире, "Вегете", сахаре и красном остром перце.

[Некто]

Совет бывалого ....
Когда фотографируете колоритные блюда не выкладывайте их на тарелки с ярким рисунком. Шоб блюдо горело!

[Одиссей]

Увы, там, где я сейчас, только светлые и яркие тарелки. А так есть нормальные, но в ближайшие месяцы до них не добраться. Может куплю здесь несколько разных тарелок да стопок, посмотрим, но ведь их, сволочи, комплектами продают.

[Некто]

Почему комплектами?
На рынках тарелки поштучно, рюмки и бокалы попарно.

[Одиссей]

Ну где у меня в ИЧ рынок? Нету. За баней только фрухты продают да подушки с бабскими труселями.

[Некто]

Ну где у меня в ИЧ рынок? Нету.

Ну стыц-тындыц!

[WingRabbit]

Некто, Одиссей, а какой самый кошерный и ништяковый рецепт бараньих ребер? Если вот прям опять из свежего барашка, который окажется у меня на кухне через несколько часов после забоя.

[Одиссей]

Как стемнеет, воровать барашка штоле собрался?

Я про зачетный рецепт сказать не могу, обычно просто их запекаю, предварительно замариновав. Поэтому тоже с удовольствием почитаю, кто что предложит.

[Некто]

который окажется у меня на кухне через несколько часов после забоя.

Хороший рецепт не только для рёбер.
У тебя есть глиняный горшок большой литра 3-5? Если есть возьми его,если то казан небольшой, на худой конец кастрюлю. Также хорошо подходят стеклянные кастрюли для духовки.
Рёбра раздели по 2, не обрезая сала (если есть). Пару-тройку морковок чищеных, но не резанных, пару перцев сладких длинненьких, как сейчас продают, помой но не реж. Стрючёк горького перца. Головку чеснока, не разбирать не чистить.Две небольших луковицы (в классике используется лук севок) не чистить На кончике чайной ложки зиры. Пол чайной ложки зерна горчицы, перец горошком штучек восемь-десять.
Пару лавровых листиков. Желательно несколько штучек чернослива. И жменьку нута. Соли самую малость.
Специи на дно, дальше морковки лук и перцы, сверху баранину. Стакан вина или ложку уксуса. Столовую ложку сахару, на каждый килограмм мяса по стакану воды. Закрываешь плотно либо крышку (в классике это делается тестом) либо фольгу в несколько слоёв (3-4 слоя).
И в духовку на 4 часа при температуре 110-120 гр.
Не быстрый способ.
В качестве гарнира картофель или кускус на воде

[WingRabbit]

Возьму на вооружение, спасибо!

Я не уточнил, сейчас интересно для мангала или коптильни. Вокруг рёбер в коптильне хожу уже не первый год, но чот ссу))

[Некто]

Для мангала...
Натри (именно натри) крупной солью рёбра не разделывая.Посыпь перцем и паприкой без фанатизма. Заверни в упаковочную плёнку и положи желательно в тёплое место на несколько часов. Потом на мангал поливая раствором белого сухого вина 1/1 с водой.

[Сын Советов]

Все пропорции соблюдены :

[Одиссей]

Идеально!
Только мало:-)))

[Сын Советов]

Только мало:-)))

Гулять -так гулять ! Ботвинья с яйцом по -тоскански и пломбиром ледяная неаполитанка.

[Одиссей]

Только мало:-)))

Гулять -так гулять !

Ну, у меня поскромнее будет. Это у меня опять мусака:

[Atruman]

Некто, Одиссей, а какой самый кошерный и ништяковый рецепт бараньих ребер? Если вот прям опять из свежего барашка, который окажется у меня на кухне через несколько часов после забоя.

Одиссей плохого не посоветует. но может вас заинтересует рецепт старинного русского блюда - бараний бок с гречневой кашей. Ещё Собакевич его сильно уважал. А уж он то знал толк насчёт покушать.
Вот здесь http://moyugolok.livejournal.com/440471.html показан процесс приготовления в современных условиях.
Правда. бараний бок - это не одни рёбра, но подойдя к процессу творчески. можно приспособить рецепт и к рёбрам.

[WingRabbit]

Спасибо!

[Одиссей]

Почитал про бараний бок, выглядит заманчиво, правда, меня каша смутила на противне, которая три часа под боком (не внутри) печется. Значит огонь только сверху? Ну...может как-нибудь попробую сделать, хотя цена на баранину кусается, сволочь.

А так пока - всем, кто провел бурные выходные, жизнеутверждающий понедельничный обеденный натюрмотр: