FoodPorn

[Одиссей]

А что, березовый сок уже пошел?

[WingRabbit]

Уже неделю как)

[Одиссей]

Уже неделю как)

Увы, в этом году видать не попробую. Ну, буду компенсировать помидорами:-)

[КакТяТам]

Вчера было 15 литров.Поставили еще баклажки) Что останется-законсервирую! И квас обязательно сделаю Суперская весчь!

[WingRabbit]

Вчера было 15 литров.

Со скольких берез? Такие объемы уже на какое-то варварство смахивают.

[КакТяТам]

Вчера было 15 литров.

Со скольких берез? Такие объемы уже на какое-то варварство смахивают.

Как ни странно-с 3-х! Но они уже очень большие деревья.Ну и не со всякого дерева можно сок получить нормально.А молодые по определению нельзя трогать! да и после того,как перестанет сокодвижение идти-надо ранку хорошо обработать обязательно!

[WingRabbit]

Ну это жесть и издевательство над деревом, я считаю. Надо же аккуратно засверливаться, а потом заделывать дырочки. Не очень представляю, как при этом набрать пять литров с березы.

[КакТяТам]

Плохо знаком с природой значит) Мы вообще не засверливаемся. Делается надрез в коре и вставляется желобок аккуратно. Ну и место,где дерево растет надо выбирать правильно,кстати. 5 литров с дерева взрослого за сутки-это не предел далеко.

[WingRabbit]

Я уже тут писал, у меня у мама специалист по защите растений. И кромсать березу - точно зло)

[КакТяТам]

У меня папа работал инспектором в Талдомкой АООПТ))))) так что не будем меряться) А природоохранные аншлаги по всему району рисовал мой муж
Поэтому четко знаю как можно обращаться и с растюхами и с живностью) И лесной и водяной) С детства к лесу и реке приучена)

[Одиссей]

Хоть зима и прошла, но свежие помидоры пока дорогие. Поэтому лучше использовать консервированные. А это - зимний салат из консервированных помидоров, который также в некоторых местах на Балканах считают похмелочным. Особенно хорошо идет в первые посленовогодние дни. Но вообще-то - когда захотите.



Берем консервированные помидоры в собственном соку. Очищаем от кожицы и мелко нарезаем. Добавляем половинку порезанной полумесяцами луковицы, капаем подсолнечное масло. Сверху натираем брынзу. Для выбивания шлаков из организма рекомендуется посыпать красным острым перцем. Ну а если не пили, то можно посыпать сверху просто свежей или сухой петрушкой.

[Одиссей]

Очень люблю русские пирожки и пироги. Но лень бывает ставить квашню и вымешивать тесто. Поэтому привык уже к тесту "фило". Очень нравится зимой готовить из него, к примеру, пирог "зелник" - это такой балканский пирог из кислой капусты и порея.



Рецепты в интернете есть, а вкратце:

кислую капусту, заквашенную листьями, режем на тоненькие ленточки. Обжариваем в подсолнечном масле, затем тушим с добавлением воды 20 минут. Добавляем пару-тройку порезанных стеблей порея, щепотку сушеной петрушки, в конце - ложечку красного молотого неострого перца.

Расстилаем тесто "фило". Кладем на каждый листочек по 3 суповых ложки получившегося фарша, закатываем в трубочку.



Трубочки размещаем в глубоком контейнере, смазанном подсолнечным маслом. Разбиваем яйцо, смешиваем со стаканом теплой воды и 20-30 мл подсолнечного масла. Выливаем смесь на трубочки, размазываем ее равномерно. Ставим контейнер в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и печем 20 минут.



Фото конечно поганые, но зато этот капустный пирог выходит очень вкусным. И дешевым к тому же. Ну а капустные листья заквасить это несколько дней всего. В общем, рекомендую попробовать спечь такой пирог.

[Одиссей]

Ужин. И опять будет любимая жареная ставрида. С салатиком и с лимонным соком. Дешево, быстро, просто. А если прибавить бутылек белого вина, то совсем отличный ужин получится

[selen]

А, если не секрет, где и почем Вы "фило" покупаете? Или сами делаете?

[Одиссей]

Про "фило": многие из фоток, что с этим тестом, я делал будучи за границей, на Балканах. Но это тесто уже несколько лет как продается в Москве, делает его какая-то сербская фирма. В Питере тоже есть. Кроме того, мне говорили, что в Дубне оно есть в "Атаке", сам не покупал.
Делать такое тесто можно, да, в деревнях именно так и поступают. Но... с непривычки раскатать его так тонко (или прокрутить над головой) сложно. Я лично не берусь.
Если у вас есть возможность ездить в Москву, забейте в поисковик "тесто фило в Москве" или что-то подобное. Да, оно стоит больше 100 рублей за пачку (вроде так сейчас), но попробовать с ним приготовить определенно стоит - очень экономит время. Так, например, самую простую баницу (пирог) я готовлю от и до максимум за час, иногда и быстрее, в зависимости от начинки.

[selen]

Не сам не смогу! Да и никто из семьи не осилит. Еще неделю назад озадачил сына в Москве поискать. Он сказал, что в видел в Азбуке вкуса в Каштановой роще по ок. 480 руб. за полкило, но решил, что дороговато, и не купил.

[Одиссей]

480???????????????? Это БЕСПРЕДЕЛ.
Продается обычно пакетами по 400-450 г, платить больше 150-160 р не имеет смысла. Одна знакомая живет в Новгороде, даже там теперь это тесто продают, стоит примерно 150-160. Одного такого пакета хватит с лихвой, чтобы заполнить большой круглый противень. А для той картинки, где зелник, мне понадобилось чуть больше половины пакета.
Кстати, в Болгарии или Македонии, к примеру, такой пакет в 400 г стоит 1 (ОДИН) евро, а порой и меньше.

[selen]

Жалко, что мы не в Македонии.. За штуку купить кило теста можно только в Москве, или около))

[Одиссей]

Я сейчас написал письмо родным в Дубну, они из этого теста недавно пирог готовили, наверное завтра ответят, где тесто брали. Сам я сейчас не в городе.

[Одиссей]

Селен, это тесто есть в нашем Атаке на ЧР. Надо искать в холодильнике, где замороженные пиццы. Выглядит вот так:

http://irecommend.ru/sites/default/file ... 3du7Hw.jpg

Стоит, как сказали, от 100 до 120 рублей.

[selen]

Спасибо! Щас сгоняю.

[Одиссей]

Будем ждать фотоотчета

А если понравится, то от трубочек можно потом перейти и к более сложному варианту - выпечкой слоями. К примеру: это баница с брынзой и яйцами, готовится на газировке (для поднятия). Очень сытная и сочная штука.

[selen]

Купил! 126 руб. в Атаке на ЧР. На ЛБ в Атаке - нету, проверил. Теперь домашние голову ломают- что с этим делать))). Опыта, понятно, ни у кого не было. Я хочу что-то сырное, с зеленушкой. Дочь сидит в и-нете. Может, к выходным что-нибудь родят).

[Одиссей]

Хм, сырное с таким тестом... как-то не полагается. По традициям сырное делается с т.н. бутер-тестом, но оно совсем другое.

Самые распространенные рецепты с фило:
- с брынзой
- с брынзой и яйцами
- со шпинатом (возможно плюс яйца)
- с яблоками, корицей, изюмом и орехами
- с мясным фаршем (с вариантами разных добавок)
- с грибами, яйцами
- с кислой капустой
- с тыквой и орехами
- есть и с рыбой

[Одиссей]

К ужину вам сочной свининки, не все ж поститься-то...



Иногда лень стоять долго у плиты, поэтому раскаляю подсолнечное масло, бросаю туда свинину, как заскворчит - сбрызгиваю обильно уксусом, добавляю неполную чайную ложечку сахара, пару столовых ложек соевого соуса. Обжариваю не более десяти минут, а чаще и гораздо меньше, и на тарелку. Это типа аллюзия с китайской свининой, хотя китаец небось при ее виде за голову схватится