Про кофе ))))

[Дмитрий Лапаев]

А крымское вино? Нигде, кроме Ялты вы его даже не попробуете! Мало того- нигде, кроме той самой кафешки при заводе.

Спросил как- то знакомого бармена, точнее управляющего крутяцкого бара- почему крымские вина не продают. Говорит- да довезти нормально не могут. Пока приедет превращается в компот с непредсказуемым букетом

[Дмитрий Лапаев]

Кстати, кофе в ЮВАО как правило не варят. Заливают кипятком в чашке. Так то подумать- странное действие- «варить» в турке. Тот же кипяток, все равно именно варить не получится. Думаю эта традиция пришла с востока, где из экономии дров использовали песок, который сохраняет тепло некоторое время, да и энергии для кипячении воды на порцию надо мееьше

[ЯБулочник]

А крымское вино? Нигде, кроме Ялты вы его даже не попробуете! Мало того- нигде, кроме той самой кафешки при заводе.

Спросил как- то знакомого бармена, точнее управляющего крутяцкого бара- почему крымские вина не продают. Говорит- да довезти нормально не могут. Пока приедет превращается в компот…

так не в этом дело
чтобы привести "то самое вино", придется вести с собой и горы, и море, и улиток, и вон ту ветку, и ту же самую занозу от акации в пятке, что мешалась всю дорогу в пыльной сандалии.

[iad]

Кстати, кофе в ЮВАО как правило не варят. Заливают кипятком в чашке. Так то подумать- странное действие- «варить» в турке. Тот же кипяток, все равно именно варить не получится. Думаю эта традиция пришла с востока, где из экономии дров использовали песок, который сохраняет тепло некоторое время, да и энергии для кипячении воды на порцию надо мееьше

Это не совсем верно. Дело в разной обжарке.
Те же вьетнамцы научились плохому у французов и жарят так, что зернро становится черным, все легкие масла испаряются, а тяжелые покрывают поверхность зерна жирной пленкой.
Такой кофе мелят достаточно крупно и заваривают, потому, что если это сварить, то будет ужос-ужос.
Я предпочитаю немецкую или континентальную жарку в противовес французской или итальянской (Лаваца в частности тоже сильно обжаривает).
Тогда кофе мелешь мелко, почти в пыль и его можно варить.
Появляются варианты: быстрой варки для эксракции легких эфиров или длинной варки для вытягивания более тяжелых масел.

[нат]

Я беру там Марагоджип Мексика.Да,где то 3000 за кг.

[lik]

Никогда не понимал- чем же так «провинилась» Робуста? Она вштыривает совсем иначе, уверенно, полноценно.

+
кофеина больше в робусте. Кофейные зерна выбираю по аромату, в нормальных фирмах упаковка сделана с клапаном, учуять можно. Кофейные зерна имеют свойства впитывать запахи,можно в банку с зёрнами класть ароматизатор предпочтения,например,ванильную палочку .

[lik]

Тогда кофе мелешь мелко, почти в пыль и его можно варить.
Появляются варианты: быстрой варки для эксракции легких эфиров

степень обжарки на пачках указывается, тоже нравится средней или малой обжарки. Сильной обжарки можно покупать у итальянцев,которые к кофе испытывают уважение.Остальные могут мешать дешевые сорта с дорогими,сильная обжарка скрывает вкус. Степень помола тоже влияет на вкус, мелко в пыль молю только для быстрого заваривания

традиция пришла с востока, где из экономии дров использовали песок,

думаю,там песок даёт эффект толстого дна кастрюли или чугунной посуды,когда раномерно тепло распределяется по дну и держит определенную температуру в токостенных турках. Молят для турки средне или крупно. При мелком помоле эфирные масла быстро улетучиваются,если ещё и на огне подержать,ничего не останется.

[Л@ки]

Ненене, не надо тут про вкус и ароматы, и про Италию с Францией и Бали не надо. Пропадет ведь тема, из недавнего опыта говорю. Найдутся желающие обьяснить что это всё хрень, никто эти вкусы на самом деле не чувствует, и надо просто жахнуть стакан кофе из Макдональдса чтоб проняло. А потом обсудят личности тех кто пишет про вкусы.

[lik]

А потом обсудят личности тех кто пишет про вкусы

+

[ЯБулочник]

месть была неотвратима и месть была страшна

[ЯБулочник]

и надо просто жахнуть стакан кофе из Макдональдса

сказал, как будто это что-то плохое

[Витек]

Напишите мне,пожалуйста, как называется крепкий ароматный кофе.Что мне продавцу сказать.
Я запутался в комментариях.

[truvo]

Хочу попробовать гышр
http://yemen-club.ru/Yemen_club/coffe_l ... offee.html
Никто в Дубне не торгует?
Или по интернету заказывать? Тогда где лучше (и дешевле, вестимо)? И хочется минимальнейшую порцию, т. к. на пробу.

[just me]

Раньше покупали всегда Паулиг, но что-то пошло не так и цена/качество перестало устраивать. Попробовали tastycoffee и уже больше года наверно только там заказываем. Можно в зёрнах, можно под разный способ помол выбрать, доставляют в течение трёх дней в пикпоинт. Так приятно открывать коробку, а в ней аромат кофе :) и у них есть всякие бонусы приятные (даже Тинькофф их иногда в кэшбеки добавляет).

[Давнотутживем]

Приличный кофе в torrefacto . ru . Свежеобжаренный. Можно подобрать под свой вкус- кислинка, горчинка, насыщенность, рейтинги, отзывы. Заказывал несколько раз, примерно через неделю присылают OZONом. Вкусно, разнообразно, но дороговато получается.

[uje126]

Не менее приличный жарят кофе tabera.ru. Ребята знают свое дело. Если нужна темная обжарка, то это будет именно темная, а не как в тэстикофе.по этой причине ушел от тэстикофе. Про свежесть не говорю- она непременна. Ну и доставка сдэком бесплатная от суммы покупки.

[нат]

Не менее приличный жарят кофе tabera.ru. Ребята знают свое дело. Если нужна темная обжарка, то это будет именно темная, а не как в тэстикофе.по этой причине ушел от тэстикофе. Про свежесть не говорю- она непременна. Ну и доставка сдэком бесплатная от суммы покупки.

Это на сайте можно заказать?

[Serg9]

Не менее приличный жарят кофе tabera.ru. Ребята знают свое дело. Если нужна темная обжарка, то это будет именно темная, а не как в тэстикофе.по этой причине ушел от тэстикофе. Про свежесть не говорю- она непременна. Ну и доставка сдэком бесплатная от суммы покупки.

Судя по ФИ владельца , он же и в https://www.torrefacto.ru/about/ кофе подбирает

[truvo]

Тему пора переименовать в «Про кофе»

[Витек]

Тему пора переименовать в «Про кофе»

Да.Сделал.

[ЯБулочник]

Тему пора переименовать в «Про кофе»

Да.Сделал.

не зачет! - три смайлика забыл
уж не знаю что они олицетворяют в теме "про вино". неуверенность в себе? оправдание? маркер "я уже большой"?

[нат]

Не менее приличный жарят кофе tabera.ru. Ребята знают свое дело. Если нужна темная обжарка, то это будет именно темная, а не как в тэстикофе.по этой причине ушел от тэстикофе. Про свежесть не говорю- она непременна. Ну и доставка сдэком бесплатная от суммы покупки.

Хочу сделать заказ.А как помол выбрать?Крупный,Средний, Мелкий...Я тоже в турке варю

[Витек]

Тему пора переименовать в «Про кофе»

Да.Сделал.

не зачет! - три смайлика забыл
уж не знаю что они олицетворяют в теме "про вино". неуверенность в себе? оправдание? маркер "я уже большой"?

Не.Степень любви.Кофе 5+,вино 3.

[iad]

Не менее приличный жарят кофе tabera.ru. Ребята знают свое дело. Если нужна темная обжарка, то это будет именно темная, а не как в тэстикофе.по этой причине ушел от тэстикофе. Про свежесть не говорю- она непременна. Ну и доставка сдэком бесплатная от суммы покупки.

Хочу сделать заказ.А как помол выбрать?Крупный,Средний, Мелкий...Я тоже в турке варю

В турку мелкий.
Не важно для быстрой варки или для медленной, все равно мелкий.

[Serg9]

Не менее приличный жарят кофе tabera.ru. Ребята знают свое дело. Если нужна темная обжарка, то это будет именно темная, а не как в тэстикофе.по этой причине ушел от тэстикофе. Про свежесть не говорю- она непременна. Ну и доставка сдэком бесплатная от суммы покупки.

Хочу сделать заказ.А как помол выбрать?Крупный,Средний, Мелкий...Я тоже в турке варю

в турку самый мелкий, можно сказать пыль)