Бистро (в Ашане)

Места в Дубне, где можно вкусно покушать и провести время

Модератор: Кулинары

Сообщение
Автор
Аватара пользователя
мура
Сообщения: 97765
Зарегистрирован: 01 фев 2009, 14:56
Откуда: Дубна

Бистро (в Ашане)

#1 Сообщение мура » 21 ноя 2020, 11:43

судя по надписи - от Лимонада

снимок О.Паниной

Изображение

Аватара пользователя
Зойдберг
Сообщения: 10360
Зарегистрирован: 08 сен 2008, 20:05

Re: Бистро (в Ашане)

#2 Сообщение Зойдберг » 21 ноя 2020, 12:55

Слоган ок, мне нравится

Изображение

Изображение

lukport
Сообщения: 4940
Зарегистрирован: 28 фев 2009, 10:16

Re: Бистро (в Ашане)

#3 Сообщение lukport » 21 ноя 2020, 13:22

снимок О.Паниной

Изображение

Жаль на фото О.Паниной не вписалась маленькая лесенка к правой двери. Это шедевр колхозного зодчества!

Витек
Сообщения: 4491
Зарегистрирован: 23 июл 2010, 13:05
Контактная информация:

Re: Бистро (в Ашане)

#4 Сообщение Витек » 21 ноя 2020, 15:11

Кофейня на втором отдельно-Бистро на первом отдельно?

Аватара пользователя
мура
Сообщения: 97765
Зарегистрирован: 01 фев 2009, 14:56
Откуда: Дубна

Re: Бистро (в Ашане)

#5 Сообщение мура » 21 ноя 2020, 15:27

Витек писал(а):
21 ноя 2020, 15:11
Кофейня на втором отдельно-Бистро на первом отдельно?
конечно. Это разные владельцы

Аватара пользователя
losharik
Сообщения: 12745
Зарегистрирован: 28 апр 2009, 21:22
Контактная информация:

Re: Бистро (в Ашане)

#6 Сообщение losharik » 21 ноя 2020, 15:30

Там же будет кулинария с полуфабрикатами и десертами "лимонадными".
dubna-inform.ru

Витек
Сообщения: 4491
Зарегистрирован: 23 июл 2010, 13:05
Контактная информация:

Re: Бистро (в Ашане)

#7 Сообщение Витек » 21 ноя 2020, 18:14

Уже открыли?

Аватара пользователя
losharik
Сообщения: 12745
Зарегистрирован: 28 апр 2009, 21:22
Контактная информация:

Re: Бистро (в Ашане)

#8 Сообщение losharik » 21 ноя 2020, 19:46

Вроде 27-го открытие
dubna-inform.ru

Аватара пользователя
мура
Сообщения: 97765
Зарегистрирован: 01 фев 2009, 14:56
Откуда: Дубна

Re: Бистро (в Ашане)

#9 Сообщение мура » 04 дек 2020, 17:32

Изображение

Пока не работает.

Аватара пользователя
losharik
Сообщения: 12745
Зарегистрирован: 28 апр 2009, 21:22
Контактная информация:

Re: Бистро (в Ашане)

#10 Сообщение losharik » 04 дек 2020, 17:43

Наладка оборудования. На неделю примерно отложили открытие.
dubna-inform.ru

A.CHAZ
Сообщения: 201
Зарегистрирован: 04 май 2020, 10:06

Re: Бистро (в Ашане)

#11 Сообщение A.CHAZ » 04 дек 2020, 18:16

Ещё одна тошниловка с синтетической пищей.

Аватара пользователя
Зойдберг
Сообщения: 10360
Зарегистрирован: 08 сен 2008, 20:05

Re: Бистро (в Ашане)

#12 Сообщение Зойдберг » 11 дек 2020, 10:18

Что меня больше всего привлекло в меню - так это необычные ингредиенты и состав блюд. А то во всех заведениях давно одно и то же. Работают вроде как с 8 утра до 10 вечера. Кто был?

Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение
Изображение

Аватара пользователя
Евгений-1
Сообщения: 3915
Зарегистрирован: 29 сен 2009, 20:09
Откуда: Россия
Контактная информация:

Re: Бистро (в Ашане)

#13 Сообщение Евгений-1 » 11 дек 2020, 21:24

Зойдберг писал(а):
11 дек 2020, 10:18
Что меня больше всего привлекло в меню - так это необычные ингредиенты и состав блюд. А то во всех заведениях давно одно и то же. Работают вроде как с 8 утра до 10 вечера. Кто был?
И где тут состав? Тут даже веса нет, сколько салата ложка или кастрюля? Пельмени 2 шт или 20 шт?

Аватара пользователя
мура
Сообщения: 97765
Зарегистрирован: 01 фев 2009, 14:56
Откуда: Дубна

Re: Бистро (в Ашане)

#14 Сообщение мура » 11 дек 2020, 22:04

Зачем безумный оверквотинг?

lukport
Сообщения: 4940
Зарегистрирован: 28 фев 2009, 10:16

Re: Бистро (в Ашане)

#15 Сообщение lukport » 12 дек 2020, 22:52

Наверное произойдет отток посетителей Бисеклеты, ну а уж кофейная лавка в Ашане, с вечно сидящей в телефоне девицей, так и совсем сойдёт на нет, ибо какой смысл платить за кофе 100+, покупая его где-то между кассами и дверями, если можно спокойно посидеть в бистро..

Аватара пользователя
Проктолог
Сообщения: 2819
Зарегистрирован: 01 фев 2010, 12:10

Re: Бистро (в Ашане)

#16 Сообщение Проктолог » 14 дек 2020, 11:50

lukport писал(а):
12 дек 2020, 22:52
Наверное произойдет отток посетителей Бисеклеты, ну а уж кофейная лавка в Ашане, с вечно сидящей в телефоне девицей, так и совсем сойдёт на нет, ибо какой смысл платить за кофе 100+, покупая его где-то между кассами и дверями, если можно спокойно посидеть в бистро..
Так а жрут то там внутри или на вынос?
стручконосная мразь

фдуч112
Сообщения: 5450
Зарегистрирован: 15 апр 2008, 15:21

Re: Бистро (в Ашане)

#17 Сообщение фдуч112 » 14 дек 2020, 11:55

Проктолог писал(а):
14 дек 2020, 11:50


Так а жрут то там внутри или на вынос?
Дети сидят внутри без масок. Свобода...

Пиво вот интересно алкогольное или напиток?

Аватара пользователя
Проктолог
Сообщения: 2819
Зарегистрирован: 01 фев 2010, 12:10

Re: Бистро (в Ашане)

#18 Сообщение Проктолог » 14 дек 2020, 12:02

фдуч112 писал(а):
14 дек 2020, 11:55
Дети сидят внутри без масок. Свобода...
А причем тут в масках или без?
стручконосная мразь

фдуч112
Сообщения: 5450
Зарегистрирован: 15 апр 2008, 15:21

Re: Бистро (в Ашане)

#19 Сообщение фдуч112 » 14 дек 2020, 12:24

Проктолог писал(а):
14 дек 2020, 12:02


А причем тут в масках или без?
Ну если бы маски требовали, то жрать в них было бы проблематично :)

нат
Сообщения: 2788
Зарегистрирован: 03 мар 2010, 10:02

Re: Бистро (в Ашане)

#20 Сообщение нат » 17 дек 2020, 15:59

А какой ассортимент кулинарии? Готовые изделия или полуфабрикаты?

Аватара пользователя
мура
Сообщения: 97765
Зарегистрирован: 01 фев 2009, 14:56
Откуда: Дубна

Re: Бистро (в Ашане)

#21 Сообщение мура » 17 дек 2020, 16:33

нат писал(а):
17 дек 2020, 15:59
А какой ассортимент кулинарии? Готовые изделия или полуфабрикаты?
выше же меню выложили.

нат
Сообщения: 2788
Зарегистрирован: 03 мар 2010, 10:02

Re: Бистро (в Ашане)

#22 Сообщение нат » 17 дек 2020, 17:14

losharik писал(а):
21 ноя 2020, 15:30
Там же будет кулинария с полуфабрикатами и десертами "лимонадными".
Вот.Нет в меню полуфабрикатов.Ну ,или я не вижу.

нат
Сообщения: 2788
Зарегистрирован: 03 мар 2010, 10:02

Re: Бистро (в Ашане)

#23 Сообщение нат » 17 дек 2020, 17:14

мура писал(а):
17 дек 2020, 16:33
нат писал(а):
17 дек 2020, 15:59
А какой ассортимент кулинарии? Готовые изделия или полуфабрикаты?
выше же меню выложили.
А где полуфабрикаты?

Mafi
Сообщения: 187
Зарегистрирован: 03 авг 2011, 10:39

Re: Бистро (в Ашане)

#24 Сообщение Mafi » 17 дек 2020, 21:14

да уж, вот "КУЛИНАРИЯ" большими буквами написана :D

Аватара пользователя
мура
Сообщения: 97765
Зарегистрирован: 01 фев 2009, 14:56
Откуда: Дубна

Re: Бистро (в Ашане)

#25 Сообщение мура » 20 дек 2020, 19:22

«Мистер Лим»: скоро в Кимрах

Новое предприятие общественного питания 11 декабря открылось в Дубне, на проспекте Боголюбова, 14а.
Бистро «Мистер Лим» – подразделение известного не только в наукограде, но и в соседних городах, лофт-бара «Лимонад».

Разнообразное меню по собственной рецептуре: пицца и паста, вареники и пельмени, бургеры и хотдоги, салаты, супы, пирожки, соусы, напитки... Уютный зал на 29 мест с оригинальным дизайном интерьера. Кулинария с готовыми блюдами и полуфабрикатами. И весь ассортимент на заказ с доставкой на дом. Так сказать, формат «три в одном».

Подобное бистро в ближайшее время компания намерена открыть и в нашем городе. Будет ли кимрский «Мистер Лим» таким же как дубненский? Мы решили получить информацию из первых рук. О том, как в сложнейший для мировой и российской экономики период пандемии коронавирусной инфекции, со всевозможными ограничениями и запретами, родилась идея диверсификации бизнеса, каковы особенности работы в новых условиях и чем обусловлено расширение «географического охвата», беседуем с генеральным директором ООО «Лофт бар» Виталием Багановым.

– Виталий, для начала хотелось бы уточнить, чем «Мистер Лим» отличается от «Лимонада»?

– Лофт-бар «Лимонад» – уникальный проект, сочетающий разные варианты приятного досуга: ресторан авторской кухни с изысканным меню и эксклюзивной подачей, бар, ночной клуб, концертная площадка, караоке, летняя веранда, банкетный зал... А «Мистер Лим» стал своеобразным ответом, как сейчас говорят, «на вызовы пандемии Covid-19». Ведь не секрет, что сфера общепита приняла на себя очень болезненный удар и продолжает бороться за выживание.

Как вы помните, в первую волну, весной, всем ресторанам и кафе пришлось закрыться на неопределенное время. Никто не знал, что делать дальше. Но какие-то действия предпринимать было необходимо.

Попробую сравнить «Лимонад» с Боингом-747. Представьте, что этот огромный самолет должен взлетать при любых обстоятельствах: совершать плановые рейсы вне зависимости от внешних факторов и количества пассажиров, даже если в салоне всего пять человек, а не пятьсот. Но ведь есть обязательные расходы: нужно заправлять полные баки, начислять зарплату экипажу – пилотам, штурману, бортинженеру, стюардессам, оплачивать услуги всех служб аэропорта и так далее. Чтобы снизить прямые убытки, авиакомпании используют борта малой вместимости, с меньшими накладными расходами.

В нашем случае роль небольших «самолетиков» выполнили кафе street food для продажи «уличной еды». Сначала мы взяли в аренду фургон-фудтрак и оборудовали «пункт быстрого питания на колесах»
с бургерами, хотдогами, напитками. Потом с тем же ассортиментом и под той же вывеской – «Мистер Лим» – открыли летнюю веранду на набережной Волги.

Нашей основной задачей было продержаться несколько месяцев и сохранить коллектив. Даже когда «Лимонад» был закрыт, мы платили зарплату персоналу. Мобильные точки общепита позволили постепенно вернуть всех в работу. К примеру, наши повара были задействованы на разных операциях. В этой профессии оплата зависит не только от квалификации, но и от специализации. У «холодников», которые готовят салаты, одна ставка, у тех, кто занимается горячими блюдами, другая, у готовящих на гриле – третья, у кондитеров – четвертая... Сегодня у нас практически все повара – универсалы и имеют высшую ставку.

Фудтрак и кафе-веранда – сезонный бизнес. Мы получили полезный опыт, и следующим нашим шагом стало открытие бистро «Мистер Лим» на 29 посадочных мест. Режим работы с 8 до 22 часов. Утром здесь можно позавтракать – есть скрэмблы, каши, сырники, после полудня – основное меню.

В дальнейших наших планах – предложить фирменные «лимонадные» блюда жителям Кимр, Конакова, Запрудни.

– Весь ассортимент?

– Да, меню будет везде одинаковое. Все заготовки мы производим по собственной рецептуре. Это касается в том числе теста для пиццы и пасты – макаронных изделий разной конфигурации, пельменей и вареников ручной лепки, салатов, соусов. Мы выпекаем булочки для бургеров и пирожки. Сами готовим лимонады и морсы. Чтобы не перегружать ресторанную кухню лофт-бара «Лимонад», организовали свою фабрику полуфабрикатов: перенесли банкетный зал на второй этаж, а в помещениях на первом сделали перепланировку и оснастили холодильными установками.

Помимо прочего, приобрели шкаф для шоковой заморозки. Всего за 15 минут этот агрегат позволяет заморозить 50 кг пельменей или вареников. Что важно, при этом не меняется структура продуктов. Мы экспериментировали с ягодами, дыней, яблоками – после оттаивания они сохраняют все свои вкусовые качества.

– Значит, в Кимрах тоже планируете использовать полуфабрикаты из Дубны?

– Да. Уточню, что это не замороженный готовый бургер или пицца, которую пекут, консервируют, а после разогревают. В каждый «Мистер Лим» мы будем привозить тесто, начинки, фарш и другие ингредиенты, а цикл горячей подготовки осуществлять непосредственно на месте. Мощности нашего цеха полуфабрикатов рассчитаны на три-четыре кафе. С учетом того, что они так же будут работать в формате кулинарии: продавать и сильнозамороженные пельмени или котлеты, которые можно долго хранить, и продукцию средней заморозки для использования в течение дня-двух, и блюда «на вынос» в порционной упаковке.

– Доставка на дом – востребованная форма обслуживания.

– Особенно если учесть, что у нас доставка бесплатная и не зависит от суммы заказа. В Дубне «Мистер Лим» уже принимает заказы по телефону, меню представлено на странице https://mrlim.ru, чуть позже подключим сайт с возможностью быстрой оплаты – наш IT-отдел разрабатывает сервис автоматического выбора блюд. Такую же концепцию «три в одном»: бистро, кулинария и бесплатная доставка – надеемся в скором времени реализовать и в Кимрах.

На снимке: «Мистер Лим» на проспекте Боголюбова в Дубне.
https://kimrypress.ru/news/mister-lim-sk

Ответить

Вернуться в «Досуг и кухня в нашем городе»