А почему у нас нет раздела "Кулинария"?

[Pavel Sokolov]

Решил сегодня приготовить харчо и заодно распросить наших местных кулинаров-любителей кто как его готовит (ведь кроме классического харчо на ткемали и с грецкими орехами есть как я понимаю куча вариантов).. Но куда кидать тему... Думал даже в "О прекрасном" так как кулинария во многом тоже искуство.. Но не пора ли создать отдельный раздел?:)

[мура]

"Фкусно жрать" - весьма популярная тема ( http://udaff.com/have_fun/fzr/ )

[Sim.travel]

Горячо поддерживаю, кулинарных форумов более 9000, но на локальном местные смогут заодно обменивать информацией, например, о месте покупки той или иной няшки.

[Pavel Sokolov]

Кстати по поводу покупок различных няшек.. Я тут как то подсел на кровавую Мэри (в том числе такой подвид как "Дева Мария" (безалкогольная)..
Делаю из сока лайма, тобаско, добавкой небольшого количества хрена, томатного сока, соли ,перца и водки (без водки конечно делаю безалкольный вариант).. ну иногда добавляю сельдере...
Но есть еще один важный ингридиент - Вустерский или вустерширский соус... Вот его нигда не нашел в Дубне (ни в Атаке ни в Переке)... Может кто его видел?
недавно прикупил уже готовую смесь для кровавой мэри уже с вустерским соусом(в переке.. производитель тот же что и производитель Табаско) но то ли там эта смесь перестояла то ли что еще но вкус у нее не важнецкий..

[BRW]

На почившем в бозе ресурсе Tremor .du принадлежащему уважаемому Holy Kirka был полный раздел посвященный приготовлению разных изысканных яств с фотографиями и описаниями. Человек просто взял и создал его.
Неоднократно обращался туда за разными экзотическими рецептами,за что автору огромный респект и уважуха!
Вот если его подтянуть бы сюда...

[Sanya]

Но есть еще один важный ингридиент - Вустерский или вустерширский соус... Вот его нигда не нашел в Дубне (ни в Атаке ни в Переке)... Может кто его видел?

Интересно, вустерский соус - это trade mark или же его можно делать с этим названием?

[Pavel Sokolov]

Но есть еще один важный ингридиент - Вустерский или вустерширский соус... Вот его нигда не нашел в Дубне (ни в Атаке ни в Переке)... Может кто его видел?

Интересно, вустерский соус - это trade mark или же его можно делать с этим названием?

Думаю можно делать .. Я читал что его производят (в отличии от того же Табаско) несколько разных фирм (тот же Хайнс)...
Но блин.. там аж штук 20 различных ингридиентов..

[Sanya]

Думаю можно делать .. Я читал что его производят (в отличии от того же Табаско) несколько разных фирм (тот же Хайнс)...
Но блин.. там аж штук 20 различных ингридиентов..

В Праге пробовал вустерский соус производства чешской фирмы. Не проникся. Очень был похож на соевый.

[Pavel Sokolov]

Думаю можно делать .. Я читал что его производят (в отличии от того же Табаско) несколько разных фирм (тот же Хайнс)...
Но блин.. там аж штук 20 различных ингридиентов..

В Праге пробовал вустерский соус производства чешской фирмы. Не проникся. Очень был похож на соевый.

Соевый соус один из его ингридиентов. видимо чехи на нем не экономилии:)

[IRVI]

Рекомендую зайти на поваренок.ру. Регистрация необязательна,удобный поисковик,найдете все,что только можно найти в кулинарии.Есть и рецепты, и статьи, полезные советы.Ко многим рецептам прилагаются пошаговые фото с описанием самого процесса приготовления.Думаю понравится.

[Контрольный поцелуй]

удалить

[amelinakate]

Суп "Харчо"
Нарезаем небольшими кусочками (1х2 см) говядину и закидываем ее в холодную воду:
(для тех кто не в курсе - для более наваристого бульона - мясо кладется в холодную воду и доводиться до кипения, если не хотите жирного и наваристого - кладите в кипящую. Но т.к. говядина сама по себе не жирная - то кладем в холодную воду).
Варим мясо в течение часа на небольшом огне, снимаем пенку.
Пока готовится мясо, нарезаем мелкими дольками чернослив и откладываем в мисочку
Чернослив лучше брать с базара развесной. Накрайняк берем в супермаркете в пакете, но он там менее ароматный. (кстати я сам чернослив не перевариваю хронически - но в харчо он добавляет аромат "дымка" и вкус свой теряет, так что не надо его выкидывать из списка продуктов)
Нарезаем лук и обжариваем его до золотистого цвета. Добавляем несколько столовых ложек томатной пасты и обжариваем еще минут 5 все вместе.
После того как мясо сварилось - засыпаем в него чернослив и варим еще минут 15-20.
После засыпаем треть стакана риса, оставляем вариться и режем чеснок (я не люблю давленый).
Минут через 15 когда рис сварился - заправляем суп луком, чесноком и добавляем 0.5 столовой ложки черного молотого перца, четверть столовой ложки красного молотого, пол столовой ложки сухой аджики, укроп/петрушка. Солим. Перемешиваем.
Даем прокипеть минут 5. Пробуем на соль. Может быть сладковато - добавляем еще. (у меня выходит почти столовая ложка соли в сумме).
даем настояться минут 20-30
Продукты приготовление харчо

говядина 500-600 г
чернослив 100 г
рис 0.3-0.5 стакана
чеснок 10 долек
лук 2 шт.
томат-паста по вкусу
перец черный и красный по вкусу
хмели-сунели по вкусу
аджика по вкусу

[корсар]

Вообще с хобби на форуме реально неудобно,что то там что то здесь.Господа админы сделайте раздел плиз!