"Лето! Я изжарен, как котлета. Время есть, а денег нету"

[Брут]

Предлагаю обсудить.
Рецепты БЮДЖЕТНЫХ блюд на мангале. Ну и соусов к ним.
:-)

[нат]

Предлагаю обсудить.
Рецепты БЮДЖЕТНЫХ блюд на мангале. Ну и соусов к ним.
:-)

А давайте обсудим рецепты БЮДЖЕТНЫХ блюд не только на мангале. И бюджетных соусов к ним

[DOKA]

Шашлык из свинины - бюджетное блюдо? Как по мне, так единственная вещь, ради которой стоит возиться с мангалом.

[Эйс Вентура]

Куриное филе. Маринад- лук, маинез, приправа для мяса готовая. Готовиться быстро. Вкусно.
Ещё бюджетней- грудка куры. Филе на шашлык, остальные кости и обрезки мяса на бульон.
Сам предпочитаю шашлык из парной баранины или свинины. Но это не бюджетно и совсем не диетически.
Сегодня открыл купальный сезон. Вода теплая. Народа нет. Круть

[Verysa]

А я повадилась делать "сендвич" из двух телапий с ломтиками дори внутри. Рыбу мариную лимонным соком и/или хорошим соевым соусом, лук-помидоры соответственно. Кладем на решетку тушку телапии, потом тонкие ломтики дори и лука, сверху пришлепываем другой тушкой.

[Брут]

А я повадилась делать "сендвич" из двух телапий с ломтиками дори внутри. Рыбу мариную лимонным соком и/или хорошим соевым соусом, лук-помидоры соответственно. Кладем на решетку тушку телапии, потом тонкие ломтики дори и лука, сверху пришлепываем другой тушкой.

Беру на заметку:-) Осталось только телапий у дамбы поймать. В стельку трезвым и обязательно на удочку:-)
А я....... а у меня......
У меня получилось просто: завернув в фольгу кусок свинины с НЕЧИЩЕННЫМ чесноком и солью и швырнув все это в угли мангала.....получилось, что это можно есть!!!!

[TЁMAS]

А я повадилась делать "сендвич" из двух телапий с ломтиками дори внутри. Рыбу мариную лимонным соком и/или хорошим соевым соусом, лук-помидоры соответственно. Кладем на решетку тушку телапии, потом тонкие ломтики дори и лука, сверху пришлепываем другой тушкой.

Вау!!!
Спасибо большое Вам за идею
И если Вас не затруднит , то напишите пожалуйста в ЛС , так сказать весь технологический процесс Очень заинтересовало.
Заранее благодарен
Я хоть сам не "рыбоед" , но жена очень любит такие изыски
К тому же шашлык/сардельки/купаты/сосиски уже порядком надоели.

[Verysa]

Написала сначала в личку, потом решила уж сюда, делиться так делиться! Подготовку, хитрость маринада уже рассказана
Обычные угли делаем. Решетка нужна проверенная, к которой мясо не сильно прилипает, потому что рыба штука нежная. Очень важно, чтобы ломтики дори (морского языка) были очень тонкими. Суть сендвича в том, чтобы сделать телапию сочнее, и вот таким соком и будет сок дори, который, растапливаясь, будет пропитывать телапию, а сам язык, то есть дори, не очень вкусен - он тупо жир. Еще важно правильно тушку положить, выпуклой стороной к решетке, а розовой - к начинке, и равномерно распределить начинку, чтобы одинаковой толщины был сендвич. Поскольку сендвич получается толстенький, я использую решетку для сосисок. Собственно с сосисок всё и началось...

Хороша закуска к блюдам на костре: помидорки режем кольцами, сверху кладем кусочек брынзы или моцареллы (брынза выразительнее поначалу, жестче и солонее, конечно, а моцарелла "отдает" вкус в послевкусии. А сверху пару листиков базилика с грядки На два укуса каждая порция - очень удобно. Собственно, я больше никакой закуски и не делаю.

Хлеб. Все-таки кавказский лаваш, погретый на костре...

[TITANIC]

Вот, хоть тема появилась дачно-летняя :)
Я сразу с фото, так наглядней:
Для начала не совсем бюджетная форель:

В общем быстро готовится и вкусно, но я все же больше к мясу предрасположен.

Далее, свинина, только на решетке, так как жир был и куски разные, поэтому на решетке, и в принципе разницы нет, решетка или шампур:

Ну тут писать нечего, традиционно вкусно, но много зависит от качества, поэтому важно где покупать. Это кстати отдельная тема, её предлагаю тут тоже раскрыть - кто где берет мясо.

Ну и просто удачный ракурс, в тему:


Из бюджетных и самых моих любимых - копченная скумбрия, для копчения не нужно каких-либо хитроумных приспособ, все делается просто и не очень долго (40-50 мин). В итоге все получается ужасно вкусно и цена около 130 руб за кило очень даже демократичная.
А моей жене очень нравится крылышки куриные, в хорошо прожаренном исполнении. Тоже бюджетно и ужасно вкусно :).
Как-то даже жарили картошку фри на мангале, много масла, картошка с кожурой, порезанная на две-три части, и в кипящее масло, а еще туда же черный хлеб - гренки.

[Verysa]

Мда. С форелью, конеш, махнул тыщщи на две

[AlikaBull]

Мда. С форелью, конеш, махнул тыщщи на две

ну что-то многовато... вот в половину меньше - это уже ближе к телу (кто знает какова ее цена за тушку в Ашане??? - точно не скажу ну примерно рубликов 300 за кг) Но так вкуууууууууууууусно!!!!!

[$ances]

Предлагаю обсудить.
Рецепты БЮДЖЕТНЫХ блюд на мангале. Ну и соусов к ним.
:-)

Чёрный хлеб. Соль и растительное масло - по вкусу.

[Verysa]

Мда. С форелью, конеш, махнул тыщщи на две

ну что-то многовато... вот в половину меньше - это уже ближе к телу (кто знает какова ее цена за тушку в Ашане??? - точно не скажу ну примерно рубликов 300 за кг) Но так вкуууууууууууууусно!!!!!

Не надейтесь Это ж шашлычная часть, а не брюшки к пиву.

[dimon-10.08]

черный хлеб не толсто нарезанный на него огурчик или помидорчик и заворачиваем в свиную нарезку та что в вакуумной упаковке и в решётку.потом на маангал

[AlikaBull]

Не надейтесь Это ж шашлычная часть, а не брюшки к пиву.

смею надеяться... переодически покупаю тушку - примерно 3 кг - и вполне получается шашлычек на семью ( надо же устраивать себе маленькие праздники), ну а те, кому не хватило рыбки или ее просто не любит - догоняются свининкой

[Verysa]

Вот еще бюджетный вариант... Очень хорош стульчик рыбака в качестве мангала

[Брут]

Соус ко всему:
помидоры, чеснок, укроп, петрушка (ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК НЕ КЛАСТЬ НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ!!!!), соль и паприка. Перемалываем в пюре. Добавляем мелко нарезанных соленых огурчиков (НЕ МАРИНОВАННЫХ!!!!) и перемешиваем столовой ложкой, снизу вверх, снизу вверх:-) Можно есть с хлебом.....
Но лучше с мясом! Это когда деньги есть.:-)

[Брут]

Соус ко всему-2: помидоры заменяем в меру жирной сметаной. И ПЕРЕМЕШИВАЕМ!. СТОЛОВОЙ ЛОЖКОЙ! Т.к. в блендэрах сметана превращается.......в воду:-(

[AntoninaGlow]

Вот вам бюджетно и вкусно:
1. Берем куриные грудки, нарезаем кусочками
2. На ночь маринуем в кефире + соль, немного перца молотого, сушеный чеснок
3. Жарим на шампурах, сбрызгивая в процессе пивом (?) Reds
4. Получаем обалденно вкусный куриный шашлычок с тонком фруктовым ароматом))

Рекомендую

[prokks]

На шампур пластинки картошки сырой и кусочки сала, попеременно насадить и плотно сжать.

[Брут]

Вот вам бюджетно и вкусно:
1. Берем куриные грудки, нарезаем кусочками
2. На ночь маринуем в кефире + соль, немного перца молотого, сушеный чеснок
3. Жарим на шампурах, сбрызгивая в процессе пивом (?) Reds
4. Получаем обалденно вкусный куриный шашлычок с тонком фруктовым ароматом))

Рекомендую

Вопросы! Можно ли кефир заменить минералкой (что бюджетнее:-))? А сушеный чеснок заменить свеже-молотым? И каким пивом сбрызгивать, "Оболонью" или "staropramen'?
:-)
За рецепт - спасибо:-)

[pan]

Вопросы! Можно ли кефир заменить минералкой (что бюджетнее:-))? А сушеный чеснок заменить свеже-молотым? И каким пивом сбрызгивать, "Оболонью" или "staropramen'?
:-)
За рецепт - спасибо:-)

Кефир заменять минералкой не стоит. В кефире, как и в уксусе, сухом вине (хорошем столовом не ароматизированном), лимоне и т.п. работает кислота.
Чеснок "свеже-молотый" не бывает. Бывает свежевыдавленный или свежетолченый.
Пиво лучше употреблять внутрь, а сбрызгивать шашлычек во время жарки лучше оставшимся маринадом, а угли (когда возгораются) чистой водичкой (в крышке пластиковой бутылки заранее сделаете несколько маленьких отверстий).

[BLATTA]

3. Жарим на шампурах, Reds

на решетке давно уже бюджетней

[pan]

3. Жарим на шампурах, Reds

на решетке давно уже бюджетней

Почему бюджетней.
У вас что, шампуры одноразовые?
Соглашусь с тем, что на решетке удобнее , т.к. окорочка на шампурах прокручиваются и их сложно запечь со всех сторон одинаково.

[pan]

А вот это блюдо заслуживает внимания.
Берем пару молодых баклажана, пару хороших вкусных помидора, один красный перец.
Запекаем на углях, нанизав на шампуры, а лучше на решетке, практически до готовности. При этом кожица у помидор и перчика должна полопаться и даже почернеть в некоторых метах.
А баклажан зачастую слегка лопается вдоль.
Снимаем. Даем остыть. Аккуратно снимаем кожицу с овощей и мелко нарезаем. В перчике при готовке внутри образуется сок, так что разрезаем его над блюдом.
Далее бобавляем соль, перец и др. специи по вкусу, кто, что любит (хмели-сунели или смесь для шашлыка, чеснок). Ставим на сковородку, предварительно разогретую с подсолнечным рафинированным маслом (можно и не рафинированное, но мне не нравится). Доводим до готовности, бросаем немного мелконарезанного укропчика и (очень любим) киндзы.
Снимаем. Блюдо готово!
Обалденная закусочка, как к шашлычку, так и под напитки всех мастей.
Самое главное, что это блюдо из овощей, приготовленных на углях приобретают неповторимый аромат.

Рецепт данного блюда подсмотрел у одного армяниа, который родом из Баку.
Сам делал. Очень вкусно - жена пальчики облизывала.